storie di cucina made in Italy
L’Italia in tavola.
Forse per qualcuno suona strano pensare ai tagliolini per un piatto in brodo, ma questo brodo profuma di mandorle e rosmarino e, nella sua semplicità è perfetto per i pranzi o le cene importanti. Dei semplici tagliolini cotti in brodo considerato forse il più classico dei piatti “da malati”, quello che i bambini non vogliono …
Una semplice pasta e fagioli si trasforma in un piatto speciale che profuma di tartufo. Ma voi quali fagioli cucinate? Di solito i borlotti e i cannellini vanno per la maggiore ma ci sono un numero impressionante di varietà dimenticate, poco usate, che non vengono affatto prese in considerazione. Eppure in qualche modo la pasta …
Mezzi paccheri al Kamut ripieni di fagioli e tartufoLeggi di più
I fiocchi d’avena sono ormai entrati nella nostra alimentazione quotidiana, ma nella mia memoria resta quella calda minestra che preparava la mia nonna.
Il nero degli spaghetti con il rosa della trota marinata in casa e la dolcezza del broccolo romano insieme in un piatto La pasta secca è la protagonista dei pasti quotidiani. In casa mia, come in tutte le case un bel piatto di pastasciutta non manca mai. Un elemento neutro da trasformare in mille modi per …
Spaghetti al nero di seppia con broccolo e trota marinataLeggi di più
Il bianco del risotto al Gorgonzola e il rosso della barbabietola per un piatto goloso per la tavola di Natale e non solo. Oltre al gusto e alle qualità nutrizionali anche il colore ha un ruolo importante nella scelta dei cibi. La gradazione cromatica di ciò che abbiamo nel piatto non solo influenza la gradevolezza …
Risotto al Gorgonzola DOP con crema di barbabietolaLeggi di più
La pasta fresca ripiena è una specialità tipica della gastronomia italiana, apprezzata e imitata persino all’estero. È la pasta per eccellenza delle feste e delle occasioni speciali, da servire come primo piatto. Ravioli di magro, tortelloni alla ricotta, agnolotti ripieni di carne, tortelli di zucca, cappelletti, cappellacci e tortellini dai sapori unici. Ogni angolo d’Italia …
Ravioli del plin con champignon in crema e croccantiLeggi di più
L’Accademia Marchesi è il luogo ideale per tutti gli appassionati di cucina che hanno voglia di imparare le tecniche e le ricette alla base della cucina italiana e non solo, possono trovare un ciclo di lezioni a loro dedicate, ideate da Marchesi e tenute da insegnanti da lui selezionati e formati. Nel corso di questa …
Insalata di capesante zenzero e pepe rosa – Accademia Gualtiero MarchesiLeggi di più
Il topinambur chiamato anche rapa tedesca o di carciofo di Gerusalemme, bruttino e bitorzoluto, dal sapore che ricorda il carciofo, delizioso sia crudo che cotto è trasformato in semplici gnocchi si sposa meravigliosamente con i gamberi. Il consumo del topinambur è indicato soprattutto per arricchire la nostra alimentazione di fibre, antiossidanti, vitamine e sali minerali, …
Quanto è buono il cavolo nero, verdura tipica del centro Italia che si trova sui banchi dei fruttivendoli o dei supermercati da novembre ad aprile. Il momento giusto per gustare una zuppa che lo vede protagonista insieme ai ceci e a delle insolite seppioline piccanti. Il periodo migliore per gustarlo è quello invernale in quanto …
Zuppa di cavolo nero e ceci con seppioline piccantiLeggi di più
