storie di cucina made in Italy
Le mie ricette di pane e lievitati.
Preparare pane e lievitati dà sempre una grande soddisfazione: ricette semplici che riescono ad esprimere ogni volta a stupirmi.
Pane, panini, pizza, focacce e brioche: in questa sezione troverai tantissime ricette con dosi, tempi e consigli di preparazione.
Uno dei punti più importanti, nella realizzazione dei miei impasti, è il lievito madre. Un organismo vivente, che si nutre e cresce, e conferisce alle preparazioni una leggerezza e un sapore unico. Come per ogni lievito o pasta madre che si rispetti, anche la mia ha un nome, si chiama Gigietta. In questa pagina ti spiego come realizzare la tua.
Chi può resistere a una golosa fetta di focaccia rustica ripiena appena sfornata? Profumata, saporita e gustosa è la ricetta perfetta per ogni occasione. la focaccia rustica ripiena è l’ideale per un buffet goloso, una cena o un pranzo con gli amici o come salvacena. Perfetta anche come spuntino genuino per i più piccoli, o …
Ma come, ti chiederai, una ricetta per il pane e salame? No, lo ammetto, questa ricetta è una scusa per celebrare uno dei più grandi piaceri della vita un bagel fatto in casa con uovo e salame Felino IGP. Non un pane qualunque, ma, assolutamente e rigorosamente, un bagel fatto in casa con farina di …
Bagel fatto in casa con uovo e salame Felino IGPLeggi di più
LA PIZZA FATTA IN CASA CON CORNICIONE RIPIENO BUONA COME IN PIZZERIA POCHE REGOLE, OTTIMI INGREDIENTI CON LIEVITO MADRE O POCHISSIMO LIEVITO DI BIRRA. La pizza con cornicione ripieno, una variante della classica pizza tradizionale, un delizioso connubio tra la dolcezza del prosciutto Toscano DOP e il contrasto del saporito pesto di rucola nascosto nel …
Una pizza insolita fatta con il classico impasto di pane tedesco dei bretzel o pretzel farcita con il classico pomodoro e mozzarella una golosità da provare. Perfette per l’aperitivo o la merenda la pizza bretzel è una pizzetta golosa che unisce la forma e la farcitura italiana con il più famoso dei pani d’ oltralpe. …
Profumati e irresistibili questi panini francesi ( o ciabattine ) fatti in casa con crosta croccante e mollica soffice sono semplici da fare con solo con 4 ingredienti: farina acqua sale e lievito. Questi panini francesi sono parenti stretti della classica baguette (qui trovi come farla in casa) sono perfetti per essere farciti o per …
QUANTA SODDISFAZIONE PUÒ DARE FARE UNA BUONA PIZZA AI FICHI CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP E PANCETTA CON IMPASTO INTEGRALE, CERTO CI VUOLE UN PO’ DI PAZIENZA MA IL RISULTATO NON HA EGUALI: IMPASTIAMO? Ma quanto può essere golosa la pizza ai fichi? Pare quasi assurdo che sia sinonimo di cibo scadente. NON È …
Pizza ai fichi con Aceto Balsamico di Modena IGPLeggi di più
Su Mustazzeddu o Prazzida la antica ricetta tipica sarda, una semplice focaccia ripiena di pomodori gustosissima e facile da fare in casa. la focaccia ripiena sarda è una specialità originaria della zona del Sulcis Iglesiente la focaccia ripiena di pomodori, chiamata su Mustazzeddu o prazzida, o pani cun tammatta. Siamo in Italia e quando si …
La tipica focaccia ripiena sarda : su Mustazzeddu o PrazzidaLeggi di più
Sfizioso e saporito, il pane alle olive fatto in casa perfetto per accompagnare salumi e formaggi ma è anche perfetto per fare scarpetta nel sugo. Il pane alle olive fatto in casa : leggero, saporito, con una crosta croccante ed una mollica soffice e alveolata dal profumo irresistibile. Se c’è un ingrediente che in casa …
La pizza fatta in casa buona come in pizzeria con impasto di semola di grano duro : poche regole, ottimi ingredienti con lievito madre o pochissimo lievito di birra. Per fare la pizza con semola di grano duro fatta in casa perfetta basta davvero poco: un impasto semplice da fare e una serie di trucchetti …
