storie di cucina made in Italy
Le ricette dei miei risotti più buoni
Tutti i risotti preparati per voi in questi anni di blog (e non solo).
In questa sezione ho raccolto spunti, consigli e indicazione per realizzare risotti per tutti i gusti. Tante idee originali, gustose e sane perfette dal pranzo in ufficio alla cena speciale.
Dai più sofisticati, come il risotto al cavolo nero e ricci di mare, e quello con germogli di crescione e Mortadella di Bologna, a quelli più tradizionali, come il risotto al gorgonzola e pere e quello alla milanese.
E non è finita, ti parlerò anche dei tipi di riso, dal Vialone al Carnaroli, passando per l’originario, l’Arborio e il riso Venere. E delle migliori tecniche di cottura che ho utilizzato nelle mie ricette.
Una ricetta facile e veloce per cucinare il cavolfiore trasformandolo in un saporito risotto allo zafferano da servire come primo piatto o come contorno. Un modo insolito per portare in tavola il cavolfiore che lo rende nell’aspetto simile al risotto allo zafferano ma con un contenuto di carboidrati nettamente inferiore e preziose proprietà nutrizionali. Il …
Cucinato con funghi freschi o surgelati il risotto ai funghi porcini con timo e taleggio è un primo piatto tipico della cucina italiana, un vero must delle ricette autunnali. Il risotto ai funghi porcini con taleggio e timo può essere preparato con funghi freschi o surgelati, la ricetta si presta anche per altre varietà di …
Il risotto ai peperoni mantecato allo yogurt è un piatto estivo sfizioso e irresistibile, con pochi grassi e tutto il sapore di questa verdura regina dell’estate. Se di fronte alla ricetta del risotto ai peperoni sei tra quelli che storcono il naso per via della cattiva fama di essere degli ortaggi un po’ indigesti, ti …
Riso rosso con gamberi e ananas un piatto unico di ispirazione orientale, con il gusto leggermente piccante della paprika e la dolcezza del frutto esotico. Sapori avvolgenti che esaltano il sapore intenso e la consistenza compatta del riso rosso integrale. Questo riso rosso con gamberi e ananas alla paprika rispecchia perfettamente la filosofia di …
Un classico piatto dell’autunno, colorato e facile da preparare: il risotto alla zucca in una variante insolita con zucca croccante e fettine di salame Salame Cacciatore Italiano. Non è la classica ricetta con la zucca morbida che cuoce nel risotto, ma una mia variante con la zucca al forno, aggiunta a fine cottura insieme a …
Piccole polpette di sgombro rendono sfizioso questo risotto piccante, fatto con pochi ingredienti che tutti abbiamo in dispensa.
Il risotto cacio e pepe con miele e polline una rivisitazione insolita di un primo piatto classico della cucina romanesca
Il bianco del risotto alla Robiola di Roccaverano e il rosso del vino Brachetto d’Acqui DOCG per un piatto goloso che stimola il buonumore
Risotto alla Robiola di Roccaverano e Brachetto d’Acqui DOCGLeggi di più
Il risotto al cavolo nero e ricci di mare è un primo piatto saporito in cui terra e mare si legano perfettamente
