storie di cucina made in Italy
Le ricette dei miei risotti più buoni
Tutti i risotti preparati per voi in questi anni di blog (e non solo).
In questa sezione ho raccolto spunti, consigli e indicazione per realizzare risotti per tutti i gusti. Tante idee originali, gustose e sane perfette dal pranzo in ufficio alla cena speciale.
Dai più sofisticati, come il risotto al cavolo nero e ricci di mare, e quello con germogli di crescione e Mortadella di Bologna, a quelli più tradizionali, come il risotto al gorgonzola e pere e quello alla milanese.
E non è finita, ti parlerò anche dei tipi di riso, dal Vialone al Carnaroli, passando per l’originario, l’Arborio e il riso Venere. E delle migliori tecniche di cottura che ho utilizzato nelle mie ricette.
Il risotto ai peperoni mantecato allo yogurt è un piatto estivo sfizioso e irresistibile, con pochi grassi e tutto il sapore di questa verdura regina dell’estate. Se di fronte alla ricetta del risotto ai peperoni sei tra quelli che storcono il naso per via della cattiva fama di essere degli ortaggi un po’ indigesti, ti …
Riso rosso con gamberi e ananas un piatto unico di ispirazione orientale, con il gusto leggermente piccante della paprika e la dolcezza del frutto esotico. Sapori avvolgenti che esaltano il sapore intenso e la consistenza compatta del riso rosso integrale. Questo riso rosso con gamberi e ananas alla paprika rispecchia perfettamente la filosofia di …
Un classico piatto dell’autunno, colorato e facile da preparare: il risotto alla zucca in una variante insolita con zucca croccante e fettine di salame Salame Cacciatore Italiano. Non è la classica ricetta con la zucca morbida che cuoce nel risotto, ma una mia variante con la zucca al forno, aggiunta a fine cottura insieme a …
Piccole polpette di sgombro rendono sfizioso questo risotto piccante, fatto con pochi ingredienti che tutti abbiamo in dispensa.
Il risotto cacio e pepe con miele e polline una rivisitazione insolita di un primo piatto classico della cucina romanesca
Il bianco del risotto alla Robiola di Roccaverano e il rosso del vino Brachetto d’Acqui DOCG per un piatto goloso che stimola il buonumore
Risotto alla Robiola di Roccaverano e Brachetto d’Acqui DOCGLeggi di più
Il risotto al cavolo nero e ricci di mare è un primo piatto saporito in cui terra e mare si legano perfettamente
Il bianco del risotto al Gorgonzola e il rosso della barbabietola per un piatto goloso per la tavola di Natale e non solo. Oltre al gusto e alle qualità nutrizionali anche il colore ha un ruolo importante nella scelta dei cibi. La gradazione cromatica di ciò che abbiamo nel piatto non solo influenza la gradevolezza …
Risotto al Gorgonzola DOP con crema di barbabietolaLeggi di più
Ci sono piatti che racchiudono tutti i benefici dei prodotti di stagione come il risotto ai broccoletti con cozze e alici piccanti I broccoletti verdi sono una pianta appartenente alla famiglia delle Crocifere, il suo nome scientifico è Brassica oleracea. Il broccolo appartiene alla stessa famiglia dei cavoli, cavolfiori e e delle rape. Secondo uno …
Risotto ai broccoletti con cozze e alici piccantiLeggi di più
