Pasticceria Martesana Il sottile confine tra cibo e arte
18 luglio 2017

La mia nonna diceva sempre: ” impara l’arte e mettila da parte” ed io continuo e rispettare il prezioso consiglio mettendomi in gioco ogni giorno, ma dopo un pomeriggio passato nel laboratorio della pasticceria Martesana ho capito che, per dirla […]

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chef da vicino  / dolci  / esperienze  / ricette


Insalata di pollo e sedano senza cottura
13 luglio 2017

Una cottura quasi senza fuoco di ispirazione cinese. Si tratta di immergere un alimento in un liquido bollente, coprire, spegnere la fiamma, attendere il raffreddamento totale ed il gioco è fatto. Mi ha fatto scoprire questa …

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Peperoni e mele in padella
1 luglio 2017

Tra gli ortaggi che colorano l'orto bella stagione estiva il peperone è quello più ricco di vitamina C, pococalorico, per questo molto utilizzato nelle diete. Può essere essere dolce o piccante, giallo, rosso giallo o verde, …

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DOOF una giornata a Milano per conoscere l’altra faccia del food
20 giugno 2017

Da FOOD a DOOF, un banale gioco di parole per osservare da una diversa angolazione lo sfavillante mondo che ruota attorno alla ristorazione. DOOF è un convegno, ideato dal giornalista del Corriere della Sera Valerio M. …

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Polpettine di salsiccia e prugne
14 giugno 2017

Si potrebbe dire: chi mangia prugne campa cent'anni. Le prugne sono i frutti della pianta Prunus domestica, un albero appartenente alla famiglia delle Rosacee. Le varietà sono molto numerose e la loro buccia può avere diversi colori …

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Locanda del Pilone la tradizione ma non troppo di Federico Gallo
3 giugno 2017

Difficile descrivere La Locanda del Pilone dandole la semplice definizione di ristorante. Questa location fa parte di quei luoghi dove l’insieme di tante componenti riesce a creare un’esperienza che lascia un segno indelebile nella memoria. In …

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Tartare di salmone su carpaccio di mela
30 maggio 2017

È inutile ripetere che una mela al giorno leva il medico di torno, sarebbe davvero banale ricordare che la mela racchiude una varietà incredidibile di elementi preziosi per il nostro benessere. La mela è un alimento …

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Crostata di farro e rosmarino alle pesche e zafferano
25 maggio 2017

Se credi che lo zafferano serva solo per il risotto allora devi sapere che questa magica spezia gli arabi la utilizzavano per il buonumore, a livello di antidepressivi naturale. In Persia testi antichi riportano il suo …

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Ali di pollo alle spezie Made in Maine
18 maggio 2017

Le ali di pollo sono il piatto perfetto per un pasto informale o un aperitivo tra amici a cui piaccia sporcarsi le dita. Non che in Italia non si siano mai mangiate le ali di pollo, …

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@lalunasulcucchiaio