storie di cucina made in Italy
La regina delle stagioni più fredde.
Ecco perché ho creato questa raccolta di ricette con la zucca, per darti tanti spunti su come cucinarla e reinventarla se, come me, la ami alla follia.
Se dico zucca mi viene subito in mente una quantità infinita di ricette di vellutate, come la mia crema di zucca al miele con funghi porcini. Ma questo ingrediente può dare una marcia in più anche ad un risotto o un timballo. Puoi scoprirlo guardando la ricetta del mio risotto al gorgonzola e zucca al caramello piccante o le mie cupole di riso venere con robiola di Roccaverano.
Ma può trasformarsi anche in spaghetti! Scoprilo nei miei “zucca spaghetti” di alici con uova di quaglia.
L’abbinamento che amo di più resta sempre quello con il formaggio: la ricotta, il provolone, la provola, la fontina o il taleggio.
Un modo insolito di servire la zucca al forno come condimento per le tagliatelle con il tocco particolare del prosciutto Toscano DOP. La dolcezza della zucca al forno abbinata alle tagliatelle, una pasta che fa tornare un po’ bambini, quando la nonna tirava la sfoglia nei giorni di festa. Nella nostra tradizione la pasta fresca …
Tagliatelle con zucca al forno e prosciutto Toscano DOPLeggi di più
Un antipasto facile e veloce da fare Il gravlax alla barbabietola è una tecnica per marinare i filetti di trota o di salmone in casa perfetto per stupire tutti. Ricorda la trota o il salmone affumicato, il gravlax alla barbabietola è facilissimo da fare in casa senza richiedere nessuna competenza particolare. Questo piatto è tipico …
Il pane alla zucca e speck cotto nello stampo, soffice e goloso, è una ricetta semplicissima da realizzare, perfetto per il brunch o l’aperitivo e porta allegria sulla tavola. Questo pane alla zucca soffice, sfizioso, leggero e molto scenografico grazie alla farcitura allo speck. Morbido anche alcuni giorni dopo la preparazione è adatto ad accompagnare …
La pizza alla zucca e funghi con formaggio di capra è una variante vegetariana saporita e gustosa che racchiude gli inconfondibili sapori autunnali. Questa insolita pizza alla zucca e funghi è la variante autunnale della classica pizza tradizionale un delizioso connubio tra dolcezza di questa cucurbitacea regina dei mesi freddi e il contrasto del saporito …
Pizza alla zucca e funghi con formaggio di capraLeggi di più
Un classico piatto dell’autunno, colorato e facile da preparare: il risotto alla zucca in una variante insolita con zucca croccante e fettine di salame Salame Cacciatore Italiano. Non è la classica ricetta con la zucca morbida che cuoce nel risotto, ma una mia variante con la zucca al forno, aggiunta a fine cottura insieme a …
La torta dolce di zucca e arancia in pasta fillo è un delizioso dolce della stagione autunnale, semplice e veloce da preparare. Il ripieno di zucca e arancia, arricchito da amaretti e marmellata è racchiuso in un guscio di pasta fillo. Un dolce perfetto per colazione, il brunch o la merenda, da accompagnare al tea …
Una ricetta di pasta per l’autunno e l’inverno: i classici tortiglioni (o altro formato di pasta corta) vengono conditi con una finta carbonara di zucca, pecorino, guanciale e salvia croccante. Certo i puristi arricceranno il naso sentendo nominare una carbonara di zucca ma questo primo piatto sfizioso e ricco di ingredienti saporiti è un’ottima alternativa …
Questo sformato di zucca cotto al vapore arricchito dalla Coppa di Parma IGP e dalle noci è un gustoso antipasto ricco di profumi autunnali.La cottura al vapore dello sformato di zucca senza aggiunta di grassi esalta il saporito salume parmense Questo sformato di zucca, facile e veloce da realizzare, va ad aggiungersi alle tante altre …
Sformato di zucca al vapore con Coppa di Parma IGPLeggi di più
Stuzzicante e un po’ rustica la zucca ripiena con funghi porcini è un secondo piatto vegetariano ricco e sostanzioso che racchiude tutti i profumi dell’autunno in modo sano e nutriente. L’autunno, con i suoi colori ambrati, l’aria frizzante e le foglie cadute che scricchiolano sotto i piedi, ci prende per mano e ci accompagna verso …
