storie di cucina made in Italy
tutti i colori di questa stagione in tavola
Benvenuto autunno con i colori e i profumi che cambiano, le giornate che si accorciano e le temperature che si abbassano. I primi freddi ci portano ad avere più voglia di stare in casa e di cibi “cocooning”: amo le ricette d’autunno perché sono per me cibi da coccole.
Allo stesso modo cambiano anche frutta e verdure che sono il modo per mantenersi in forma ed in salute.
Come sempre, anche in autunno, la cura comincia a tavola con i cibi giusti non solo dal punto di vista nutrizionale, ma anche visivo.
Il rosso delle mele, l’arancione di cachi e zucca, il giallo delle patate, il verde di broccoli e cavoli, il viola delle barbabietole e il marrone delle castagne, delle noci e delle nocciole senza dimenticare i funghi.
Colori e sapori che, grazie alla ricchezza dei loro principi attivi, rappresentano un vero toccasana per l’organismo e per l’umore.
Qualche esempio? Prova il mio risotto alla zucca e salame o quello ai broccoletti con le cozze che con la sua nota piccante conquista tutti.
Oppure fatti tentare dai miei insoliti calamari e porcini in padella, dalla speciale carbonara di zucca, dalla zucca ripiena con funghi porcini e mandorle o dal succulento carré d’agnello in crosta di pistacchi senza dimenticare la torta soffice allo sciroppo d’acero e pere.
Tra le mie ricette d’autunno troverai anche tante proposte vegetariane, come la tartare di lenticchie e le patate e castagne in padella per una dieta sana e nutrizionalmente corretta.
E ricordati, come sempre, se decidi di preparare una delle mie ricette, condividi il risultato con me, qui o su Instagram taggando il mio profilo @lalunasulcucchiaio!
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Cucinato con funghi freschi o surgelati il risotto ai funghi porcini con timo e taleggio è un primo piatto tipico della cucina italiana, un vero must delle ricette autunnali. Il risotto ai funghi porcini con taleggio e timo può essere preparato con funghi freschi o surgelati, la ricetta si presta anche per altre varietà di …
Una sfiziosa tartare di lenticchie con una finta maionese di funghi Shiitake e nocciole : un ottimo secondo piatto adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetariana e vegana. Questa tartare di lenticchie e verdure è un’ottima alternativa alla carne con una nota particolare data da una finta maionese preparata con l’acqua di cottura delle stesse …
Tartare di lenticchie con finta maionese ai funghi e noccioleLeggi di più
Un classico piatto dell’autunno, colorato e facile da preparare: il risotto alla zucca in una variante insolita con zucca croccante e fettine di salame Salame Cacciatore Italiano. Non è la classica ricetta con la zucca morbida che cuoce nel risotto, ma una mia variante con la zucca al forno, aggiunta a fine cottura insieme a …
