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La luna sul cucchiaio

storie di cucina made in Italy

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legumi

Home » legumi » Pagina 2
Mousse di aquafaba al mandarino

Mousse di aquafaba al mandarino

La mousse di aquafaba al mandarino fatta con solo tre ingredienti per un dolce al cucchiaio veloce.

Mousse di aquafaba al mandarinoLeggi di più

Categoria: Dolci, ricetteTag: aquafaba, biscotti, Collaborazioni, Frutta, legumi, Ricette da dispensa, ricette vegetariane

Crema di ceci con spiedini di cozze e bacon alla birra

Crema di ceci con spiedini di cozze e bacon alla birra

La dolcezza della crema di ceci e la sapidità degli spiedini di cozze e bacon in versione fingerfood da accompagnare ad una birra fresca. Un delizioso finger food con crema di ceci e spiedini di cozze cotte nella birra da servire durante un aperitivo o come antipasto per una cena particolare. Inutile dire quanto sia …

Crema di ceci con spiedini di cozze e bacon alla birraLeggi di più

Categoria: Antipasti, consigli, ricetteTag: birra, Collaborazioni, cozze, Finger food, frutti di mare, legumi, Pesce, Ricette per le feste, Salumi

Mezzi paccheri al Kamut ripieni di fagioli e tartufo

Mezzi paccheri al Kamut ripieni di fagioli e tartufo

Una semplice pasta e fagioli si trasforma in un piatto speciale che profuma di tartufo. Ma voi quali fagioli cucinate? Di solito i borlotti e i cannellini vanno per la maggiore ma ci sono un numero impressionante di varietà dimenticate, poco usate, che non vengono affatto prese in considerazione. Eppure in qualche modo la pasta …

Mezzi paccheri al Kamut ripieni di fagioli e tartufoLeggi di più

Categoria: Primi piatti, ricetteTag: kamut, legumi, Natale, Olio extravergine, Ricette d'autunno, Ricette d'inverno, Ricette di pasta, Ricette per le feste, ricette vegetariane, tartufo, Territorio, Verrigni

Zuppa di cavolo nero e ceci con seppioline piccanti

Zuppa di cavolo nero e ceci con seppioline piccanti

Quanto è buono il cavolo nero, verdura tipica del centro Italia che si trova sui banchi dei fruttivendoli o dei supermercati da novembre ad aprile. Il momento giusto per gustare una zuppa che lo vede protagonista insieme ai ceci e a delle insolite seppioline piccanti. Il periodo migliore per gustarlo è quello invernale in quanto …

Zuppa di cavolo nero e ceci con seppioline piccantiLeggi di più

Categoria: Piatti unici, Primi piatti, ricetteTag: Cavolo, frutti di mare, legumi, minestre, Pesce, piccante, Ricette d'autunno, Ricette d'inverno, zuppe e minestre

Torta salata con grano Saragolla piselli e timo

Torta salata con grano Saragolla piselli e timo

Una torta salata che trasforma una zuppa di grano Saragolla, piselli e timo in un piatto completo e sfizioso. La torta salata è un piatto molto versatile, una preparazione passepartout da proporre come antipasto, aperitivo, durante un buffet o come secondo piatto in un pranzo tradizionale, ma anche come alternativa per la cena o per …

Torta salata con grano Saragolla piselli e timoLeggi di più

Categoria: Antipasti, Piatti unici, ricette, Secondi PiattiTag: anti-spreco, Finger food, legumi, mangiare sano, pasta brisée, ricette vegetariane, Territorio, torte, tradizione, zuppe e minestre

Paccheri ripieni di baccalà al limone e zenzero su crema di piselli

Uno stile di vita salutare è sicuramente un obbiettivo che non dobbiamo mai perdere di vista, diventa perciò fondamentale avere un’alimentazione sana ed equilibrata. Questo non significa privarsi dei piaceri della tavola, come tanto bene descrive una famosa affermazione:” vivere da malati per morire sani…”. Basta imparare a scegliere gli alimenti, seguire soprattutto la stagionalità …

Paccheri ripieni di baccalà al limone e zenzero su crema di piselliLeggi di più

Categoria: Primi piatti, ricetteTag: baccalà, germogli, legumi, Pesce, Ricette d'estate, Ricette di pasta, Ricette di primavera, Tagliapietra, vellutate

Polenta integrale con sugo di verza ceci e castagne

Un saporito ragù vetariano di verza ceci e castagne per accompagnare la polenta integrale fumante: un delizioso piatto unico nutrizionalmente equilibrato perfetto per le giornate più fredde. Chissà perché si guarda a un piatto di polenta considerandolo un alimento calorico. Semplicemente  perché in genere viene accompagnata da sughi e condimenti non proprio light, pasti pensare …

Polenta integrale con sugo di verza ceci e castagneLeggi di più

Categoria: Piatti unici, ricette, Secondi PiattiTag: funghi, legumi, polenta, Ricette d'inverno, ricette vegetariane

Insalata di lenticchie e salame

Le lenticchie sono note per il loro elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi; sono inoltre molto ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B. Grazie all’elevata quota di fibre e alla scarsa quota di grassi (di tipo insaturo) sono valide alleate nella lotta e nella prevenzione dell’ateriosclerosi. …

Insalata di lenticchie e salameLeggi di più

Categoria: Antipasti, Piatti unici, ricetteTag: carne, Insalate, legumi, peperoni, Ricette d'estate, salame, Salumi

Polpette di alici e ceci al forno

Le polpette di alici e ceci cotte al forno sono ottime anche tiepide o a temperatura ambiente e possono essere servite in versione finger food

Polpette di alici e ceci al fornoLeggi di più

Categoria: Antipasti, Piatti unici, ricette, Secondi PiattiTag: cotto in forno, Finger food, Insalate, legumi, pausa pranzo, Pesce, polpette

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Sono Monica Bergomi e quella per la cucina è una passione nata quando ero bambina e che oggi mi spinge ad esplorare il mondo fuori dalla dispensa, viaggiando e imparando dai grandi chef. Per poi tornare qui e condividerla con voi.

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