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Festival Triveneto del baccalà - La zuppetta di stoccafisso si aggiudica il Trofeo Tagliapietra 2017

Festival Triveneto del baccalà – La zuppetta di stoccafisso si aggiudica il Trofeo Tagliapietra 2017

la ricetta Zuppetta di stoccafisso con sedano rapa e alghe firmata dallo Chef Andrea Rossetti del Fuel Ristorante in Prato (Padova), si è aggiudicata la vittoria dell’ottava edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra e il Premio della Stampa Non c’è regione italiana che non abbia nella tradizione culinaria un piatto con questo pesce, …

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Categoria: chef da vicino, esperienze, eventi&tourTag: alta cucina, baccalà, Chef, Pesce, Tagliapietra

Festival Triveneto del baccalà fa rima con novità

Il piatto dello chef Michele Cella vincitore dell’edizione 2015Quello che un tempo pendeva in bella vista fuori dalle drogherie, uno dei pochi pesci che arrivavano sulle tavole dei cittadini, anche di chi il mare non lo aveva mai visto, poi il freezer e frenesia della vita moderna hanno quasi cancellato dagli usi e costumi un …

Festival Triveneto del baccalà fa rima con novitàLeggi di più

Categoria: esperienze, eventi&tourTag: baccalà, Pesce, Tagliapietra, Territorio, tradizione

Tartare di baccalà con mousse di peperoni

Curare l’alimentazione è sempre importante ma durante il periodo estivo lo è ancora di più, alimentarsi in modo appropriato e corretto è fondamentale per conservare un buono stato di salute. E soprattutto c’è la famosa prova costume da affrontare, e allora diventa opportuno diminuire l’apporto di grassi, carni e fritti, evitare i condimenti troppo elaborati …

Tartare di baccalà con mousse di peperoniLeggi di più

Categoria: Antipasti, Piatti unici, ricetteTag: baccalà, Insalate, peperoni, Pesce, Ricette d'estate, Tagliapietra

Paccheri ripieni di baccalà al limone e zenzero su crema di piselli

Uno stile di vita salutare è sicuramente un obbiettivo che non dobbiamo mai perdere di vista, diventa perciò fondamentale avere un’alimentazione sana ed equilibrata. Questo non significa privarsi dei piaceri della tavola, come tanto bene descrive una famosa affermazione:” vivere da malati per morire sani…”. Basta imparare a scegliere gli alimenti, seguire soprattutto la stagionalità …

Paccheri ripieni di baccalà al limone e zenzero su crema di piselliLeggi di più

Categoria: Primi piatti, ricetteTag: baccalà, germogli, legumi, Pesce, Ricette d'estate, Ricette di pasta, Ricette di primavera, Tagliapietra, vellutate

Quando un piatto di baccalà merita il Trofeo Tagliapietra

Riso, baccalâ, carbone e saorLa cucina veneta nasce in un tempo remoto quando pesca, caccia e orticoltura si univano offrendo prodotti e ingredienti unici alla cucina veneziana. Tutta la gastronomia veneta è dominata da quattro elementi: polenta, riso, fagioli e baccalà.Un piatto che forse più di ogni altro può essere ritenuto “unificatore” della cucina veneta …

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Categoria: chef da vicino, esperienzeTag: baccalà, Pesce, Tagliapietra, Territorio

A tavola con il baccalà -Trofeo Tagliapietra

Ed eccomi sono arrivata in questo piccolo spicchio di storia della Serenissima, incastonato tra le vetrine illuminate dei negozi dal nomi altisonanti della moda proprio a due passi da Piazza San Marco, quasi passa inosservato il Ristorante La Caravella, se non fosse per la caratteristica insegna. Impossibile, varcando la soglia, non respirarne la storia che …

A tavola con il baccalà -Trofeo TagliapietraLeggi di più

Categoria: chef da vicino, esperienzeTag: baccalà, Pesce, Tagliapietra, Territorio

Un trofeo per un piatto di baccalà – Tagliapietra 2015

Basta con le ostriche, con i crostacei e con il tartufo, rimetti pure il frigo lo champagne: si spende tanto e si ottiene poco. E anche i più economici cioccolato e peperoncino, a quanto pare, non servono per ottenere il risultato richiesto.Da recenti studi risulta che se vuoi fare scintille sotto le lenzuola devi lasciar …

Un trofeo per un piatto di baccalà – Tagliapietra 2015Leggi di più

Categoria: esperienzeTag: baccalà, Pesce, Tagliapietra

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CHI SONO

Sono Monica Bergomi e quella per la cucina è una passione nata quando ero bambina e che oggi mi spinge ad esplorare il mondo fuori dalla dispensa, viaggiando e imparando dai grandi chef. Per poi tornare qui e condividerla con voi.

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Gnocchi di ricotta al vapore con crema di asparagi
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