Pasta con crema di cavolfiore e salsiccia croccante

Un primo piatto caldo e avvolgente : la pasta con crema di cavolfiore e salsiccia croccante perfetta per le stagioni più fresche.

Una ricetta di pasta ricca di contrasti: la dolcezza della crema di cavolfiore e la nota saporita e croccante della salsiccia.

Carboidrati, verdura di stagione e proteine la pasta con crema di cavolfiore e salsiccia croccante è a tutti gli effetti un sano ed economico piatto unico equilibrato. Pochissimi ingredienti e poca laboriosità in cucina sono la carta vincente di questo condimento perfetto per le penne rigate che con la loro forma accolgono perfettamente il condimento.

Ingredienti

• 320 g pasta formato penne rigate n. 91 grano duro Cappelli SGAMBARO
• 400 g cavolfiore
• 200 g salsiccia fresca
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe a piacere

PROCEDIMENTO

Lavare e mondare il cavolfiore eliminando la parte più coriacea del gambo, e ridurre a tocchetti le cimette. Trasferire il cavolfiore in una padella antiaderente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e far prendere calore. Unire dell’acqua calda sino a ricoprirle a filo, salare, e lasciare cuocere per 10/15 minuti. Conservare alcune cimette di cavolfiore intere e ridurre il resto in crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione e conservare al caldo. Nella stessa padella rosolare a fuoco vivace la salsiccia privata del budello e sbriciolata sino a renderla croccante.

Contemporaneamente cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolare la pasta ben al dente e trasferire nella padella con la salsiccia croccante, unire la crema di cavolfiore e le cimette tenute da parte. Mantecare il tutto a fuoco basso, fino a che la salsa diventa cremosa. Condire con una generosa macinata di pepe e ripartire la pasta con crema di cavolfiore e salsiccia croccante nei singoli piatti e servire ben calda.

Buon appetito

Per questa insalata di pasta ho utilizzato le penne rigate n. 91 grano duro Cappelli, il formato perfetto per questo primo piatto cremoso.

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