storie di cucina made in Italy
Una semplice pasta e fagioli si trasforma in un piatto speciale che profuma di tartufo. Ma voi quali fagioli cucinate? Di solito i borlotti e i cannellini vanno per la maggiore ma ci sono un numero impressionante di varietà dimenticate, poco usate, che non vengono affatto prese in considerazione. Eppure in qualche modo la pasta …
Mezzi paccheri al Kamut ripieni di fagioli e tartufoLeggi di più
Un prodotto povero come la cipollina Borettana che con sciroppo d’acero e arancia si trasforma in un delizioso contorno agrodolce ricco di proprietà salutari. Un tempo per esprimere una mensa povera si usava l’espressione: “Mangiare pane e cipolla”, ma nella nostra società consumistica quest’ortaggio presenta caratteristiche salutistiche molto interessanti. Come si sa la cipolla è …
Cipolline in agrodolce con sciroppo d’acero e aranciaLeggi di più
Il nero degli spaghetti con il rosa della trota marinata in casa e la dolcezza del broccolo romano insieme in un piatto La pasta secca è la protagonista dei pasti quotidiani. In casa mia, come in tutte le case un bel piatto di pastasciutta non manca mai. Un elemento neutro da trasformare in mille modi per …
Spaghetti al nero di seppia con broccolo e trota marinataLeggi di più
La pasta fresca ripiena è una specialità tipica della gastronomia italiana, apprezzata e imitata persino all’estero. È la pasta per eccellenza delle feste e delle occasioni speciali, da servire come primo piatto. Ravioli di magro, tortelloni alla ricotta, agnolotti ripieni di carne, tortelli di zucca, cappelletti, cappellacci e tortellini dai sapori unici. Ogni angolo d’Italia …
Ravioli del plin con champignon in crema e croccantiLeggi di più
Si definisce “pizzeria 7.0” perché intorno al numero 7 costruisce la sua identità: sette pizze classiche, sette ripiene fritte o al forno, sette pizze di stagione, sette cocktail da abbinare. Il nuovo locale del pizzaiolo Luigi Capuano (ex di Anema e Cozze) si chiama Capuano’s Non c’è mai stato un tema così “caldo” come quello della pizza, …
Pizza napoletana classica e fritti golosi da Capuano’s a MilanoLeggi di più
L’Accademia Marchesi è il luogo ideale per tutti gli appassionati di cucina che hanno voglia di imparare le tecniche e le ricette alla base della cucina italiana e non solo, possono trovare un ciclo di lezioni a loro dedicate, ideate da Marchesi e tenute da insegnanti da lui selezionati e formati. Nel corso di questa …
Insalata di capesante zenzero e pepe rosa – Accademia Gualtiero MarchesiLeggi di più
Il topinambur chiamato anche rapa tedesca o di carciofo di Gerusalemme, bruttino e bitorzoluto, dal sapore che ricorda il carciofo, delizioso sia crudo che cotto è trasformato in semplici gnocchi si sposa meravigliosamente con i gamberi. Il consumo del topinambur è indicato soprattutto per arricchire la nostra alimentazione di fibre, antiossidanti, vitamine e sali minerali, …
Quanto è buono il cavolo nero, verdura tipica del centro Italia che si trova sui banchi dei fruttivendoli o dei supermercati da novembre ad aprile. Il momento giusto per gustare una zuppa che lo vede protagonista insieme ai ceci e a delle insolite seppioline piccanti. Il periodo migliore per gustarlo è quello invernale in quanto …
Zuppa di cavolo nero e ceci con seppioline piccantiLeggi di più
Il Chev-jar, così lo chiamavano i persiani, parola che è arrivata fino a noi solo leggermente modificata: caviale, ikra in russo, con questo nome si identificano le pregiate uova di storione. “Il caviale è stato da sempre una vivanda raffinata riservata a categorie particolari. Quando si legge di festini offerti da potenti, di qualsiasi genere …
Caviale e Storione nel Parco del Ticino con Ars Italica CaviarLeggi di più
