La crema di ceci e radicchio di Chioggia IGP è un primo piatto caldo, confortante, nutriente ed economico, perfetto per l’inverno.
Una crema di ceci morbida e saporita a base di questo salutare legume frullato con il radicchio cotto velocemente in padella con il tocco particolare dei semi di sesamo. Ottima semplice vegetariana e vegana, perfetta anche sulla tavola delle feste magari con una manciata di crostini dorati.
la crema di ceci e radicchio può essere un’ottima base da arricchire con gamberi, molluschi, polpo o come in questo sfizioso finger food con cozze e bacon . Insomma una vera e propria coccola che scalda il cuore, da fare e rifare insieme a tante altre zuppe invernali . La combinazione ceci e radicchio di Chioggia IGP è davvero strepitosa, il suo sapore deciso ed amarognolo, si sposa benissimo con la dolcezza dei legumi .
Ingredienti (x 4 porzioni)
- 500 g ceci cotti
- 300 g radicchio di Chioggia IGP
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- 1 dl vino bianco
- semi di sesamo
- sale
- pepe r
- rosmarino
Procedimento
In una casseruola soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio, aggiungere i ceci, lasciar prendere calore e unire dell’acqua bollente fino a coprirli, unire un rametto di rosmarino e poco sale. Fate cuocere per 10/15 minuti.Una volta cotti i ceci ridurre in crema con un frullatore ad immersione, aggiungete se necessario aggiungere poca acqua calda per ottenere una consistenza cremosa ma non eccessivamente densa. Mantenere in caldo. Nel frattempo affettare finemente uno scalogno e rosolare con poco olio in una padella, quindi unire il radicchio tagliato a listarelle sottili. Fare insaporire un paio di minuti, quindi sfumare con poco vino bianco, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5/6 minuti allontanare dal fornello e cospargere con semi di sesamo. Servite la crema di ceci con un paio di cucchiaiate di radicchio di Chioggia IGP, un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero.
La campagna di comunicazione “L”Europa firma i prodotti dei suoi territori” promuove sette prodotti ortofrutticoli di eccellenza a marchio IGP.
Oggi il protagonista è il radicchio di Chioggia IGP ricco di virtù salutari, arriva sulle nostre tavole durante le stagioni più fredde.
La campagna promuove l’importanza dei marchi europei che garantiscono ai consumatori prodotti di alta qualità e ad aumentare la conoscenza del logo IGP. Indicazione Geografica Protetta designa i prodotti le cui caratteristiche sono strettamente legate a una specifica area geografica. Questo logo offre ai consumatori la garanzia di acquistare prodotti tipici, autentici e di qualità che fanno parte del patrimonio alimentare dei Paesi dell’Unione Europea.
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Ricetta realizzata con il contributo finanziato dal Regolamento UE n. 1144/2014 – Progetto DOP PGI F-V PROMO numero — 101015732
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