Una golosa crema al gorgonzola da servire con ventagli di pere dell’ Emilia Romagna IGP e fettine di bresaola : un piatto semplice e veloce perfetto per mille occasioni.
Calda e vellutata la crema al gorgonzola è un perfetto comfort food che, in questa ricetta, servita con pere e bresaola si trasforma in un antipasto davvero irresistibile.
Certo questa morbida e saporita fonduta può essere anche un condimento perfetto per un primo piatto .
Mi raccomando, per la buona riuscita di un piatto come questo è fondamentale la qualità delle materie prime che si utilizzano come la pera di Romagna IGP riconoscibile per la forma allungata a fiaschetto con buccia liscia e sottile di colore giallo rugginoso. La polpa succosa, bianca e fine, ha sapore dolce-acidulo, ed è estremamente profumata e si sposa perfettamente con la sapidità della bresaola e della crema al gorgonzola.
INGREDIENTI (X 4/PORZIONI)
- 300 g gorgonzola dolce
- 4 dl latte vaccino o bevanda di avena
- 10 g maizena (amido di mais)
- 2 pere dell’ Emilia Romagna IGP
- 80 g bresaola della Valtellina
- timo fresco
- paprica affumicata o piccante
Procedimento
Per preparare la crema al gorgonzola stemperare la maizena in 1 dl. di latte freddo mescolando bene.
In una casseruola unire il Gorgonzola, precedentemente privato della crosta e tagliato a tocchetti, con il latte rimasto (2 dl.) e far prendere calore. In seguito unire il latte con la maizena e portare ad ebollizione mescolando con una frusta sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Sbucciare le pere dividere a metà, privare del torsolo ed affettare sottilmente mantenendo il vertice unito, ottenendo così dei ventagli.
Ripartire la crema di gorgonzola calda nei singoli piatti fondi , disporre i ventagli di pera e 3 fette sottili di bresaola.
Terminare la preparazione con una spolverata di paprica e qualche fogliolina di timo.
La campagna di comunicazione “L’Europa firma i prodotti dei suoi territori” promuove sette prodotti ortofrutticoli di eccellenza a marchio IGP.
Oggi la protagonista è la Pera dell’ Emilia Romagna IGP dolce e profumata, ricca di virtù salutari.
La campagna promuove l’importanza dei marchi europei che garantiscono ai consumatori prodotti di alta qualità e ad aumentare la conoscenza del logo IGP : Indicazione Geografica Protetta designa i prodotti le cui caratteristiche sono strettamente legate a una specifica area geografica. Questo logo offre ai consumatori la garanzia di acquistare prodotti tipici, autentici e di qualità che fanno parte del patrimonio alimentare dei Paesi dell’Unione Europea.
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Ricetta realizzata con il contributo finanziato dal Regolamento UE n. 1144/2014 – Progetto DOP PGI F-V PROMO numero — 101015732
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