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La luna sul cucchiaio

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lalunasulcucchiaio ricette e storie di cucina 100% made in Italy

ricette

Home » ricette » Pagina 67

Fougasse provençal

la classica fougasse provençal : la tipica focaccia provenzale del sud della Francia profumata e fragrante perfetta per ogni momenento della giornata. Se avete visitato la bassa o alta Provenza non potete nn averne avvertito il profumo della focaccia provenzale e nn averla assaggiata in una delle mille versioni proposte, sia salate che dolci. perfetta …

Fougasse provençalLeggi di più

Categoria: Pane e lievitati, ricetteTag: focaccia, lievito madre

PAGNOTTA DI FARRO

PAGNOTTA DI FARRO

Come fare in casa una splendida pagnotta fatta con farina di farro dalla. crosta croccante e mollica soffice. L’amore per la cucina e la ricerca dei sapori veri per me sono fondamentali, e soprattutto la mia intolleranza ai lieviti chimici, mi hanno fatto incontrare la pasta madre, certo nn si nasce maestri, ma qualche corso …

PAGNOTTA DI FARROLeggi di più

Categoria: Pane e lievitati, ricetteTag: farro, lievito di birra, lievito madre

TONNO DEL CHIANTI

E’ una ricetta riscoperta da Dario Cecchini, il famoso macellaio di Panzano, dopo che un anziano signore del posto gli raccontò di come il padre norcino disossava e  lessava  le cosce del maiale, nel vino bianco, e un miscuglio di erbe e spezie. Dario Cecchini, curioso e maestro nel proprio mestiere,  ha reinterpretato la ricetta, …

TONNO DEL CHIANTILeggi di più

Categoria: ricette, Secondi PiattiTag: conserve

CARPACCIO DI MELONE

Fresco e veloce da preparare e’ un simpatico antipasto vegetale ricco di preziosi elementi nutritivi, un’alternativa al solito prosciutto e melone. L’acidita’ del melone compensa la dolcezza del melone e il sedano dona una piacevole nota croccante….. Ingredienti (x 4) 1 melone  2 coste e cuore di sedano  125 gr yogurt naturale erba cipollina pepe …

CARPACCIO DI MELONELeggi di più

Categoria: Contorni, ricetteTag: Ricette d'estate

ARROSTO ARROTOLATO AL CARTOCCIO

Una cottura inusuale per un arrosto semplicissimo da eseguire, un jolly importante adatto a tutte le occasioni. Saporito e colorato si sposa a meraviglia con una fresca insalata per un pasto rinfrescante nella calura estiva o, perché no, per farcire un sostanzioso panino…. Ingredienti (x4/6) 1,2 kg lonza di maiale 200 gr mortadella di Bologna …

ARROSTO ARROTOLATO AL CARTOCCIOLeggi di più

Categoria: ricette, Secondi PiattiTag: arrosto, carne, mortadella, mortadella Bologna IGP, Ricette d'estate

CIOPPINE FERRARESI

Salvare la propria tipicità è un dovere, se si interrompe il filo della tradizione…non so che cosa troveremo; per il pane si può benissimo fare questo discorso, perché è l’alimento che da piccoli abbiamo avuto come cibo principale…per accompagnare il pasto, per fare lo spuntino, per “tocciarlo” nel vino, nel latte, nel brodo, per gustarlo …

CIOPPINE FERRARESILeggi di più

Categoria: Pane e lievitati, ricetteTag: lievito madre

Il ceviche vegetale

Il ceviche (o cebiches) è una pietanza diffusa in tutta l’America Latina. Si tratta di un piatto di pesce povero, ma di grande gusto, importantissimo nella tradizione gastronomica di queste regioni. Il principio che sta alla base del ceviche è la cottura a freddo di un cibo, tramite marinatura con sostanze acidule, come per il …

Il ceviche vegetaleLeggi di più

Categoria: Contorni, ricetteTag: Ricette d'estate

PANE CON ESUBERI COTTO IN PENTOLA

PANE CON ESUBERI COTTO IN PENTOLA

Questo pane semplice è realizzato con esuberi di lievito madre, cioè quella quantità di lievito in eccedenza che viene scartata al momento del rinfresco, e cotto in pentola. La cottura in pentola è sempre di sicura riuscita e regala ottimi risultati come per questo pane con esuberi dalla crosta croccante e mollica morbida e alveolata. Ma facciamo …

PANE CON ESUBERI COTTO IN PENTOLALeggi di più

Categoria: Pane e lievitati, ricetteTag: anti-spreco, Farina, lievito madre

ZUCCHINE AL POMODORO NEL MICROONDE

Un contorno, un sugo veloce per la pasta, un cous cous vegetariano o perché no dei crostoni per un saporito antipasto… Impariamo a sfruttare le virtù di questo elettrodomestico spesso bistrattato. Ingredienti 6 Zucchine medie 2 cipollotti 150 gr polpa di pomodoro a pezzi sale grosso, pepe nero 1 cucchiaio olio EVO timo, basilico Procedimento …

ZUCCHINE AL POMODORO NEL MICROONDELeggi di più

Categoria: Contorni, ricetteTag: microonde, pomodoro, Ricette d'estate, Ricette di primavera, zucchine

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Sono Monica Bergomi e quella per la cucina è una passione nata quando ero bambina e che oggi mi spinge ad esplorare il mondo fuori dalla dispensa, viaggiando e imparando dai grandi chef. Per poi tornare qui e condividerla con voi.

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