Fresco e veloce da preparare e’ un simpatico antipasto vegetale ricco di preziosi elementi nutritivi, un’alternativa al solito prosciutto e melone. L’acidita’ del melone compensa la dolcezza del melone e il sedano dona una piacevole nota croccante….. Ingredienti (x 4) 1 melone 2 coste e cuore di sedano 125 gr yogurt naturale erba cipollina pepe …
ARROSTO ARROTOLATO AL CARTOCCIO
Una cottura inusuale per un arrosto semplicissimo da eseguire, un jolly importante adatto a tutte le occasioni. Saporito e colorato si sposa a meraviglia con una fresca insalata per un pasto rinfrescante nella calura estiva o, perché no, per farcire un sostanzioso panino…. Ingredienti (x4/6) 1,2 kg lonza di maiale 200 gr mortadella di Bologna …
CIOPPINE FERRARESI
Salvare la propria tipicità è un dovere, se si interrompe il filo della tradizione…non so che cosa troveremo; per il pane si può benissimo fare questo discorso, perché è l’alimento che da piccoli abbiamo avuto come cibo principale…per accompagnare il pasto, per fare lo spuntino, per “tocciarlo” nel vino, nel latte, nel brodo, per gustarlo …
Il ceviche vegetale
Il ceviche (o cebiches) è una pietanza diffusa in tutta l’America Latina. Si tratta di un piatto di pesce povero, ma di grande gusto, importantissimo nella tradizione gastronomica di queste regioni. Il principio che sta alla base del ceviche è la cottura a freddo di un cibo, tramite marinatura con sostanze acidule, come per il …
PANE CON ESUBERI COTTO IN PENTOLA
Questo pane semplice è realizzato con esuberi di lievito madre, cioè quella quantità di lievito in eccedenza che viene scartata al momento del rinfresco, e cotto in pentola. La cottura in pentola è sempre di sicura riuscita e regala ottimi risultati come per questo pane con esuberi dalla crosta croccante e mollica morbida e alveolata. Ma facciamo …
ZUCCHINE AL POMODORO NEL MICROONDE
Un contorno, un sugo veloce per la pasta, un cous cous vegetariano o perché no dei crostoni per un saporito antipasto… Impariamo a sfruttare le virtù di questo elettrodomestico spesso bistrattato. Ingredienti 6 Zucchine medie 2 cipollotti 150 gr polpa di pomodoro a pezzi sale grosso, pepe nero 1 cucchiaio olio EVO timo, basilico Procedimento …
TIRAMIBIBOCK
Bock, in tedesco indica genericamente il maschio delle capre ovvero in italiano “Caprone” o “Becco”. In realtà l’origine della parola viene dalla deformazione da parte dei birrai bavaresi, del nome della città di origine di questo tipo di birra e cioè Einbeck (Bassa Sassonia). Di certo c’è che l’idea di potenza e di selvaticità dell’animale, …
KRAPFEN AL FORNO CON PASTA MADRE
Soffici leggeri e profumatissimi sono una delizia da gustare al risveglio per la colazione o per una sana merenda. Meno calorici della versione fritta (ottimo per mettere a tacere la coscienza….e la gola) . Hanno un unico neo…..il profumo inebriante e’ una tentazione irresistibile e la fase di raffreddamento sarà una vera tortura! Ingredienti 500 …
INSALATA CON TACCHINO E PESCHE
Un semplice piatto completo per una cena in terrazza, un pranzo in spiaggia, una scampagnata o per la pausa pranzo al lavoro. Colorato, rinfrescante e leggero, ideale per riequilibrare i sali minerali persi per la calura estiva. Un mix di sapori e colori davvero accattivanti. Ingredienti (x4) 400gr fesa di tacchino a fette 4 pesche …
