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Home » ricette » Pagina 68

SPAGHETTI ALLE VONGOLE FUJUTE

Una semplice ma straordinaria preparazione che è il massimo esempio della ironia e della fantasia  del popolo napoletano. Di vongole che” se ne so fujute ” cioè,scappate, non se ne vede traccia, ma la loro assenza è compensata dall’abbondante presenza del prezzemolo. La tradizione popolare vuole che questa ricetta sia stata preparata per la prima …

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Categoria: Primi piatti, ricetteTag: frutti di mare, Pesce, pomodoro, Ricette di pasta, Spaghetti, vongole

ESUBERI DI LIEVITO MADRE. CIABATTINE STIRATE VELOCI

L’esubero di lievito è quella quantità di lievito in eccedenza , alla quantità che serve per il rinfresco. Mi ritrovo spesso con parecchio esubero, in ottimo stato bello frizzante che nn e’ il caso di conservare in quanto la quantità di farina per il rinfresco sarebbe uno spreco e allora……. Ingredienti: 500 gr farina tipo …

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Categoria: Pane e lievitati, ricetteTag: esuberi, lievito madre

ZUPPETTA DI VONGOLE

M’hanno portato una conchiglia. Dentro le canta un mare di mamma. Il cuore mi si riempie d’acqua con pesciolini d’ombra e d’argento. M’hanno portato una conchiglia. (Federico García Lorca) Uno dei miei patti preferiti che serve sia per antipasto che per secondo. Anche per piatto unico… potete mangiare le vongole e condire una bella spaghettata …

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Categoria: Primi piatti, ricetteTag: frutti di mare, Pesce, pomodoro, Ricette d'estate, vongole

Danubio salato

Danubio salato

Il Danubio è un piatto di origine napoletana ma in realtà a Napoli è noto come “danubiana” o “brioche al pizzico”. È una torta rustica lievitata e formata da una serie di “palline” ripiene di salumi e formaggi. Queste palline sono accostate le une alle altre in una teglia rotonda e dopo la lievitazione e …

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Categoria: Antipasti, Pane e lievitati, ricetteTag: Farina, lievito madre, torte

PANINO VEGETARIANO LIGHT

Il panino vegetariano è composto totalmente da verdure. Si tratta di un panino light, ricco di ingredienti leggeri e decisamente salutare  e per niente triste. Composto con pane integrale, riesce a garantire un buon apporto di fibre e verdure donano preziosi sali minerali. L’olio extravergine di oliva, inoltre, contribuisce a ridurre il colesterolo ed ha …

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Categoria: ricetteTag: Panini, Ricette d'estate

IL PANE INTEGRALE SENZA IMPASTO – NO KNEAD BREAD

Pratico e veloce nella lavorazione questo pane diventerà il vostro pane di casa Ingredienti 400 g farina tipo 2bio (Buratto Mulino Marino) 340 ml di acqua 120 g lievito madre 1 cucchiaio malto d’orzo 2 cucchiaini di sale Preparazione In una ciotola (preferibilmente una con il coperchio) mescolare la farina con il sale. Sciogliete il …

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Categoria: Pane e lievitati, ricetteTag: lievito madre

CROISSANT SFOGLIATI CON LIEVITO MADRE

CROISSANT SFOGLIATI CON LIEVITO MADRE

I Croissant sfogliati alla francese con lievito madre deliziosi, fragranti, burrosi dolci lievitati perfetti per iniziare la giornata con dolcezza. Se c’è un dolce che mi ha sempre attirato ma che ero convinta che mai e poi mai sarei riuscita a preparare in casa sono sicuramente i croissant sfogliati, uno dei dolci più rappresentativi della pasticceria …

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Categoria: Dolci, Pane e lievitati, ricetteTag: brioche, brunch, colazione, lievitati, lievito madre, merenda

TARALLI PUGLIESI DI FARRO AL FINOCCHIETTO

O’ tarallo profuma: è chiatto e tunno, nasce a Napule, e va pe tutt’o munno. Che tene? Pepe, ‘nzogna e past’e pane. ‘O panettiere ‘a forma ‘a fa ch’e mane: ncoppa ce mette ‘a mandorla, ch’è doce e nforna tutte cose: s’adda coce. Po’ sta ‘o tarallo ‘e Puglia: il tarallino, fatto con l’olio. E’ …

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Categoria: ricetteTag: esuberi

Insalata di cipollotti e fiori

Una tisana da bere e da… “mangiare”, si perché si può anche aggiungere all’insalata per darle colore e sapore.  Stimola tutti i sensi: è bella da vedere, ha un sapore e un profumo intenso, è… una miscela di fiori, un tuffo nei prati estivi. (Contiene: fiori di camomilla, ortica, malva, fiordaliso, achillea e rosa boccioli). …

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Categoria: Contorni, ricetteTag: Insalate, Ricette d'estate, Ricette di primavera

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CHI SONO

Sono Monica Bergomi e quella per la cucina è una passione nata quando ero bambina e che oggi mi spinge ad esplorare il mondo fuori dalla dispensa, viaggiando e imparando dai grandi chef. Per poi tornare qui e condividerla con voi.

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