storie di cucina made in Italy
Gli scienziati australiani hanno scoperto che la testa e la corazza dei gamberi hanno potenti proprietà antiossidanti. La sostanza che è stata isolata è denominata Astaxantina un fortissimo carotenoide presente in misura considerevole nella corazza e nella testa dei gamberi, nonchè in tutti i pesci dalle carni rosse (salmone, trota salmonata), il caviale rosso; sia …
Gamberi Rosso di Mazara® in zuppa di fichi d’indiaLeggi di più
Se credi che lo zafferano serva solo per il risotto allora devi sapere che questa magica spezia gli arabi la utilizzavano per il buonumore, a livello di antidepressivo naturale in Persia testi antichi riportano il suo utilizzo per problemi respiratori, gastriti e ulcere allo stomaco è considerato da sempre un afrodisiaco naturale per l’uomo, oltre a portare …
Le patate e castagne cotte in padella sono un ottimo contorno per carni bianche arrosto o selvaggina ma anche, in dosi maggiori, un delizioso piatto vegetariano. Nei miei ricordi di bambina c’è un piatto dei ricordi legato alle sere di tardo autunno, quando a tavola trovavo la mia scodella a pois colma di castagne bollite …
Pane raffermo, formaggio stagionato, uova e un poco di aromi, ecco la ricetta di questo capolavoro culinario. E il nome così originale deriva proprio dal fatto che la arzdora romagnola, per intenderci la donna di casa, faceva passare l’impasto attraverso i forellini dell’apposito strumento che conferiva al passatello questa forma a vermicello. Lo strumento si …
L’amido di mais ricordo di averlo sempre visto sugli scaffali di cucina della mia nonna. Lei lo usava per tantissime ricette: dalla preparazione di torte soffici all fondue fromage svizzera. Ma soprattutto per la sua mitica minestra di Maizena. Nei miei ricordi di bambina la ricetta della minestra di Maizena della mia nonna è rimasta …
I cavoletti di Bruxelles sono i protagonisti di queste tartellette di brisée: un guscio integrale e friabile ripieno di bontà. Un mix di farine integrali, una farcitura gustosa e filante, pochi passaggi. Ecco il segreto di queste tartellette di brisée, così facili da realizzare che ti chiederai perché hai sempre comprato la brisée già pronta …
Tartellette di brisée integrale con cavoletti di BruxellesLeggi di più
Un guscio ripieno di funghi porcini e Fontina: questa zucca al forno è una delle mie ricette autunnali preferite e spero diventerà presto anche la tua. La zucca ha delle importanti proprietà nutritive, benefiche e terapeutiche, è sicuramente l’ortaggio autunnale per eccellenza e viene spesso impiegata per la preparazione di numerose ricette. È un’ottima fonte …
Zucca al forno con funghi porcini secchi e FontinaLeggi di più
Un ingrediente della tradizione italiana spesso dimenticata, la rapa diventa la protagonista di un piatto davvero speciale: la mia insalata di rape e lardo. Un ottimo antipasto salutare accompagnato con pane integrale. Le rape in passato erano onnipresenti sui banchi del mercato fin dai primi freddi, soprattutto nelle regioni settentrionali, un tipico piatto di tradizione lombarda …
La mia nonna diceva sempre che chi mangia riso campa cent’anni, a dire il vero l’ho sempre considerata una scusa per far si che nessuno uscisse con la fatidica frase: “ancora riso…”. Sono davvero innumerevoli i modi per portarlo in tavola e innumerevoli le varietà di riso esistenti. A distanza di anni la saggezza della …
Crema di riso aromatico con polpettine di riso rosso e gamberiLeggi di più
