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La luna sul cucchiaio

storie di cucina made in Italy

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Home » intolleranze
Gelato finto di avocado e more con sciroppo d'acero

Gelato finto di avocado e more con sciroppo d’acero

Un finto gelatosenza glutine, senza latticini e senza zuccheri raffinati da fare in casa ogni volta che si desidera. DaiPaesi di lingua anglosassone, dove ha avuto origine, che è letteralmente esplosa questa modache ha riscossoun grandissimo successo. In realtà la ricetta originale prevede l’utilizzo di frutta, congelata che, una volta frullata, diventa cremosa e fredda …

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Categoria: Dolci, ricetteTag: avocado, Collaborazioni, Frutta, gelato, glutenfree, intolleranze, merenda, Ricette d'estate, senza lattosio

Crema di porri e patate viola

Crema di porri e patate viola

Una crema di porri e patate diversa dal solito non solo per il colore ma anche per il particolare sapore delle rare patate Vitelotte, una delle più antiche varietà d’Europa. La Vitelotte Noir è una varietà di patata già descritta in Francia nel 1817 come patata tradizionale. Chiamata anche “Negresse” o “Truffe de Chine”, è …

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Categoria: Primi piatti, ricetteTag: glutenfree, intolleranze, mangiare sano, patate, Ricette d'inverno, ricette vegetariane, vellutate, Verdura, zuppe e minestre

Avocado al forno con yogurt e tortilla chips di mais

Avocado al forno con yogurt e tortilla chips di mais

L’avocado è un frutto esotico che da qualche anno è presente nella nostra dieta mediterranea. La sua polpa verde è infatti ricca di proprietà benefiche per la salute, conosciute già dalle antiche popolazioni sudamericane che lo avevano inserito nella loro dieta quotidiana. Se si vogliono prendere in considerazione le proprietà nutrizionali dell’avocado, non può sfuggire …

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Categoria: ricette, Secondi PiattiTag: avocado, Frutta, intolleranze, Ricette d'inverno, ricette vegetariane, Verdura

Risotto al Gorgonzola e zucca al caramello piccante exporice

lalunasulcucchiaio.blogspot.it Se un giorno deciderai di scoprire la forza della vita che è in te, non dovrai fare altro che fermarti a guardare un seme mentre germoglia” Un piccolo seme che da’ origine ad un alimento prezioso che in diverse varietà viene coltivato e consumato in tutti i paesi del globo. Il riso (Oryza sativa) …

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Categoria: Primi piatti, ricetteTag: Formaggio, intolleranze, piccante, Ricette d'autunno, ricette vegetariane, Riso, Risotti, zucca

Gazpacho ghiacciolo

E pensare che nell’ inverno del 1905 Frank Epperson è solo un bambino americano di undici anni che mescola con un bastoncino l’acqua e la soda contenute in un bicchiere e lo dimentica sul davanzale della finestra. Durante la notte la temperatura scende di molti gradi sotto lo zero e il bicchiere si ghiaccia. È …

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Categoria: Antipasti, ricetteTag: aperitivo, Finger food, intolleranze, pomodoro, Ricette d'estate, vegan, zuppe e minestre

Crema al caffè e latte di mandorle

Il caffè sposa la regola delle tre C. Secondo la tradizione napoletana la vera “tazzulella” deve essere sorseggiata “calda, comoda e carica”. Una formula vincente che sembra derivare dalla frase dialettale “comme cavolo coce”, scritta sul muro dietro il Conservatorio della città da alcuni musicisti che, seppur in ritardo, non rinunciavano ad un caffè e …

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Categoria: ricetteTag: caffè, Finger food, intolleranze, Ricette d'estate

Crema di sedano rapa al Gorgonzola DOP

lalunasulcucchiaio.blogspot.it Quanto conosciamo questo particolare formaggio dalle più svariate proprietà? Uno dei prodotti caseari italiani conosciuto ed imitato in tutto il mondo, l’erborinato per eccellenza ricco di sali minerali quali calcio, fosforo, magnesio, selenio e sodio e di vitamine del gruppo B, povero di grassi e, dopo 50 giorni di stagionatura, privo di lattosio. Basti …

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Categoria: Primi piatti, ricetteTag: Formaggio, intolleranze, rape, Ricette d'inverno, ricette vegetariane, vellutate, Verdura, zuppe e minestre

Hamburger di champignon e cotechino

Lo sai che il cotechino é figlio dello zampone nato nel Cinquecento? L’invenzione dello zampone infatti la dobbiamo a Pico della Mirandola grande umanista e filosofo famoso per la sua proverbiale memoria. Ma in realtà chi inventò lo zampone fu il suo cuoco personale. Era infatti il 1511 quando le truppe di Papa Giulio II …

Hamburger di champignon e cotechinoLeggi di più

Categoria: Antipasti, ricetteTag: carne, Collaborazioni, cotechino, Finger food, funghi, hamburger, intolleranze, Natale, Panini, Salumi

Minestra di Maizena della nonna

L’amido di mais ricordo di averlo sempre visto sugli scaffali di cucina della mia nonna. Lei lo usava per tantissime ricette: dalla preparazione di torte soffici all fondue fromage svizzera. Ma soprattutto per la sua mitica minestra di Maizena. Nei miei ricordi di bambina la ricetta della minestra di Maizena della mia nonna è rimasta …

Minestra di Maizena della nonnaLeggi di più

Categoria: Primi piatti, ricetteTag: intolleranze, Ricette d'autunno, Ricette d'inverno, ricette vegetariane, vellutate, zuppe e minestre

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CHI SONO

Sono Monica Bergomi e quella per la cucina è una passione nata quando ero bambina e che oggi mi spinge ad esplorare il mondo fuori dalla dispensa, viaggiando e imparando dai grandi chef. Per poi tornare qui e condividerla con voi.

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