Arricchita da pane casereccio e verdure, questa frittata al tartufo è una ricetta facile e veloce ma di grandissimo effetto, che esalta i profumi di questo straordinario ingrediente. Troppo di frequente ce ne si dimentica, lui che in cucina è presente tra gli ingredienti di centinaia di preparazioni (proprio come in questa frittata al tartufo) …
Vieni a conoscere chi lavora per te #caseificiaperti #parmigianoreggiano
Esistono magie della natura che si rinnovano ogni giorno e arrivano sulle nostra tavola, chissà se anche tu ti sei mai soffermato a pensare di chi sono le mani che sapientemente hanno trasformato il latte appena munto in prezioso cacio?Già, prezioso cacio, così veniva chiamato da Marziale già nella Roma del 1º sec., ma inizia …
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Gnocchi ripieni di funghi porcini
Per festeggiare la stagione dei porcini, ecco un piatto di gnocchi ripieni di funghi, fatti in casa con la mia ricetta facile e veloce. Le patate oggi sono molto utilizzate in cucina, essendo adatte alla preparazione di moltissimi piatti differenti. Lessate, fritte o in forno, costituiscono un ottimo contorno, ma possono essere altresì utilizzate per …
Melanzane perline con salsa ai semi di chia
Conoscete le melanzane perline? Se la risposta è no, allora vi aiuto a rimediare raccontandovi di questo curioso tipo di melanzana e lasciandovi una ricetta davvero facile e veloce per prepararle. Queste piccole melanzane particolari sono un tesoro, già, un piccolo tesoro che ha viaggiato con me ben impacchettate dentro la valigia, il mio piccolo …
Pain perdu salato: una ricetta con il pane raffermo
Tu cosa fai con il pane raffermo? Lo butti? Lo surgeli? Lo dai agli animali? E se lo usassi per realizzare una ricetta gustosa come questo pain perdu? Bastano pochi ingredienti di stagione per trasformare una semplice fetta di pane raffermo in qualcosa di davvero buono e sostenibile. Scorri verso il basso e scopri il …
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Risotto mantecato con robiola, Nergi® e briciole di prosciutto crudo
La ricetta di questo risotto mantecato nasce alla scoperta del Nergi®, un frutto della dimensione di una noce, il cugino piccolo del kiwi. Nasce sull’Actinidia arguta, una liana di sei metri d’altezza, e viene coltivato a pergola per impedire il contatto a terra del frutto che si sviluppa a grappoli e la raccolta viene eseguita …
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Spaghetto al volo risottato alla colatura di alici
Certo che la penisola italianaè una straordinaria riserva di prodotti particolari, piccole tradizioni che si perdono nella notte dei tempi. Tra queste chicche culinarie c’è la colatura di alici prodotta a Cetara, sulla costiera amalfitana, in provincia di Salerno, ed ha una tradizione molto antica, pare somigli molto, al garum antico condimento utilizzato in epoca …
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Polpo alla birra al profumo di arancia con Alhambra 1925 Reserve
Questi bocconcini di polpo alla birra sono una ricetta semplice, che non ha bisogno di grande impegno in cucina ma dal sapore unico. L’uso della birra infatti rende il polpo incredibilmente tenero senza l’utilizzo di grassi e sale. Quanto mi piacciono i piccoli sfizi salati come questo polpo alla birra, non ho certo bisogno di …
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Friselle con pesche e gamberi
Le friselle (anche dette frise, frese o freselle) sono una specialità di molte regioni del Sud specialmente la Puglia, la Campania e la Calabria. Si mantengono a lungo e si consumano inumidite e condite con pomodoro, origano, sale e olio. Mille sono le versioni per portarle in tavola, magari con degli splendidi gamberi rossi freschissimi …
