storie di cucina made in Italy
Il riso (Oryza sativa) è un cereale della famiglia delle graminacee alla base della dieta di molte popolazioni. Soltanto in Italia si coltivano più di cinquanta varietà di riso, diverse per forma (chicchi corti o lunghi), dimensione (piccoli o grossi) e contenuti (glutinoso, integrale, brillato, parboiled). Riso Rosso Ermes integrale: è ricco di antociani che …
Tartare di manzo e riso rosso Ermes con tuorlo croccanteLeggi di più
Vuoi un uovo al tegamino e pensi: e che sarà mai… Ma se è un uovo di Paolo Parisi, e se te lo cucina lui, “vale un piatto da tre stelle”.Si fa scaldare l’olio, rigorosamente Tamareddu, poi si mette l’albume e prima che diventi bianco lo si sotterra di Parmigiano Reggiano 36 mesi di stagionatura, …
Si parla di lui come l’imperatore degli orti mondiali: in effetti, il pomodoro, per la sua bontà e per le proprietà benefiche, ha scalato le classifiche degli ortaggi “migliori”, guadagnandosi il podio in poche manciate di anni. Guardato dapprima con occhio sospettoso per i suoi frutti idealmente pericolosi, il pomodoro, negli anni a seguire, è …
Nominare la cutizza per me è tornare nella mia infanzia, è il cibo più antico dei miei ricordi, la mia primissima esperienza ai fornelli in casa della nonna.
Sono convinta sia capitato anche a voi di aprire il frigorifero e sentire quello strano eco…di vuoto! E allora che si fa’? Se guadiamo nella dispensa quello non manca proprio mai, allora usiamo la fantasia. Pochi ingredienti per risolvere un pranzo o una cena con un piatto che piace sempre a tutti. Ingredienti 200gr tonno …
Il profumo è il segnale per far correre tutti a tavola, e il sapore ve lo lascio immaginare; con una bella insalatina croccante preparata con verdure di stagione e’ un pasto sano ed equilibrato adatto anche agli ospiti celiaci… e ai bambini, soffice e dallo spessore insolito per una frittata la scambieranno per unatorta.Ingredienti5/6 patate …
La ricetta originale e’ di Andrea Bertarini che l’ha proposta durante la trasmissione televisiva PIATTOFORTE in onda sulla rete nazionale svizzera RSI1 alla quale ho partecipato.Lo sapete bene quanto tengo all’uso di prodotti di stagione che rispettano i ritmi della natura……e allora mi sono permessa la mia personale variazione sostituendo l’estivo cipollotto con la parte …
Bock, in tedesco indica genericamente il maschio delle capre ovvero in italiano “Caprone” o “Becco”. In realtà l’origine della parola viene dalla deformazione da parte dei birrai bavaresi, del nome della città di origine di questo tipo di birra e cioè Einbeck (Bassa Sassonia). Di certo c’è che l’idea di potenza e di selvaticità dell’animale, …
io davvero provo una gioia incredibile nel distruggere la patina zuccherosa e dura della crème brûlée; è una cosa che mi fa ridere, che mi piace e mi piaceva anche prima che Amelie ( nel mitico film) facesse di questa cosa un’azione da manuale. Non a caso credo che tra i miei dolci preferiti ci …
