La cutizza comasca

Nominare la cutizza per me è tornare nella mia infanzia, è il cibo più antico dei miei ricordi, la mia primissima esperienza ai fornelli in casa della nonna, e’ da lei che assaporavo la mia cena perfetta, il mio comfort food, con una tazza di caffellatte. 

Di sicuro vi state chiedendo: ma cosa sarà la cutizza? 

A pochi suona famigliare questo nome, è tipica della zona del comasco in Lombardia, ma non è altro che un impasto di farina, acqua, uova e latte che viene fritto in olio bollente e spolverizzato di zucchero, un piatto povero, a volte arricchito con delle mele nell’impasto ma, come altri piatti poveri della tradizione, dal sapore inconfondibile che resta nel cuore.

Ingredienti per 1 persona

1 uovo

1 pizzico di sale

2 cucchiai farina 00

2 cucchiai latte

2 cucchiai acqua

sale

olio di girasole

zucchero semolato

Procedimento

Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, aggiungere la farina e lavorare il composto, diluire con latte e acqua fino ad ottenere una pastella cremosa. 

Scaldare l’ olio in un padellino e, quando è ben caldo, versare la pastella, friggere da entrambi i lati fino a doratura, asciugare la cutizza con carta cucina e spolverizzare con lo zucchero.

Deliziosa accompagnata con un cucchiaio di marmellata o nella versione “ricca” con le mele, una cena veloce o una sostanziosa merenda.

…e questa sono io a 4 anni…un pezzetto dei miei ricordi del cuore con la cutizza nel piatto.

Con questa ricettina della Lombardia partecipo al contest creato da Chiara con la collaborazione di MagnaItalia di Croci Giovanni che da anni svolge la sua attività come ambulante.