storie di cucina made in Italy
Quanto è buono il cavolo nero, verdura tipica del centro Italia che si trova sui banchi dei fruttivendoli o dei supermercati da novembre ad aprile. Il momento giusto per gustare una zuppa che lo vede protagonista insieme ai ceci e a delle insolite seppioline piccanti. Il periodo migliore per gustarlo è quello invernale in quanto …
Zuppa di cavolo nero e ceci con seppioline piccantiLeggi di più
Ci sono piatti che racchiudono tutti i benefici dei prodotti di stagione come il risotto ai broccoletti con cozze e alici piccanti I broccoletti verdi sono una pianta appartenente alla famiglia delle Crocifere, il suo nome scientifico è Brassica oleracea. Il broccolo appartiene alla stessa famiglia dei cavoli, cavolfiori e e delle rape. Secondo uno …
Risotto ai broccoletti con cozze e alici piccantiLeggi di più
un buon piatto di pasta alle vongole e crema di peperoni è un toccasana per la nostra salute e il nostro umore
I cavoletti di Bruxelles (o cavolini) sono i germogli del cavolo di Bruxelles, una varietà botanica molto diversa dai cavoli che siamo abituati a conoscere. In realtà i cavolini sono delle piccole gemme che crescono lungo il fusto del cavolo di Bruxelles e che maturano sino a diventare grandi come una noce, mantenendo le foglie …
L’inverno non ci fa certo venir voglia di assumere i 400 grammi di frutta e verdura raccomandati dall’OMS*. Eppure cucinare le verdure in inverno non è difficile come sembra: un buon passato di verdure che riscalda, cavolfiore gratinato che piace anche ai bambini, un passato di carote, di zucca o un delizioso minestrone. Cucinare gli …
Passato di finocchi allo zenzero e arancia con gamberi rossiLeggi di più
Una crema di melanzane densa e saporita fa da morbido letto a queste vongole. Un’ottima portata da servire tiepida, con tutti i preziosi benefici delle melanzane. Alzi la la mano chi non ha mai titubato sulla varietà di vongole che si trovano sul banco della pescheria. Veraci, vongole o lupini? E come le riconosco? La differenza …
Una ricetta con gli spaghetti davvero speciale: i miei spaghetti risottati con un vino d’eccezione, adagiati su un freschissimo carpaccio di gamberi. Solo certe sere, quando al largo si possono abbracciare con lo sguardo le isole, che la foschia di calore sorprende tra cielo e mare, quando le loro forme si rivelano nel tremore del …
Spaghetti risottati al vino su carpaccio di gamberiLeggi di più
La stagione calda fa capolino e, finalmente, arrivano le ciliegie uno tra i frutti più amati di questo periodo dell’anno. Originaria dell’Asia Occidentale e introdotta migliaia di anni fa da Lucullo, si diffonde capillarmente nel nostro territorio solo un paio di secoli fa.mForse non tutti sanno che la pianta di ciliegio (Prunus avium) fa parte …
Gli scienziati australiani hanno scoperto che la testa e la corazza dei gamberi hanno potenti proprietà antiossidanti. La sostanza che è stata isolata è denominata Astaxantina un fortissimo carotenoide presente in misura considerevole nella corazza e nella testa dei gamberi, nonchè in tutti i pesci dalle carni rosse (salmone, trota salmonata), il caviale rosso; sia …
Gamberi Rosso di Mazara® in zuppa di fichi d’indiaLeggi di più
