storie di cucina made in Italy
La mia nonna diceva sempre che chi mangia riso campa cent’anni, a dire il vero l’ho sempre considerata una scusa per far si che nessuno uscisse con la fatidica frase: “ancora riso…”. Sono davvero innumerevoli i modi per portarlo in tavola e innumerevoli le varietà di riso esistenti. A distanza di anni la saggezza della …
Crema di riso aromatico con polpettine di riso rosso e gamberiLeggi di più
Le friselle (anche dette frise, frese o freselle) sono una specialità di molte regioni del Sud specialmente la Puglia, la Campania e la Calabria. Si mantengono a lungo e si consumano inumidite e condite con pomodoro, origano, sale e olio. Mille sono le versioni per portarle in tavola, magari con degli splendidi gamberi rossi freschissimi …
Pensa se Cristoforo Colombo non avesse deciso di fare una gita oltreoceano che dilemma sarebbe stato per lo spaghetto fare a meno della pummarola…a parte l’ilarità il pomodoro racchiude davvero innumerevoli proprietà è ricco di licopene che svolge un’azione antiossidante e da studi recenti si è scoperto che è in grado di rallentare la moltiplicazione …
Fino a non molti anni fa in Italia, la parola pesce crudo era sinonimo di ricette a base di prodotti marinati, di ostriche o cozze al limone o tutt’al più di uova di riccio di mare. Negli ultimi anni, complici la globalizzazione e gli scambi culturali e la moda alimentare il consumo di pesce crudo …
Cucchiai con riso rosso hermes scampi e ciliegieLeggi di più
Uno dei frutti dell’orto dal mese di maggio sono sicuramente i fagiolini, detti anche cornetti o tegolini o mangiatutto. Sono dei baccelli immaturi del fagiolo e appartengono alla famiglia delle leguminose. Le loro origini risalgono all’America centrale e dono stati portati in Europa subito sopo la scoperta del nuovo continente. Sono a metà strada tra …
Diciamoci la verità o si odiano o si amano, e qui vi devo fare una confessione…io li adoro! Hanno un sapore unico di mare, più delicato di quello delle ostriche, tra il dolce e il salato. Il periodo migliore per consumarli va’ da marzo a maggio e la parola chiave per sceglierli è: femminilità. Non …
Certo il topinambur non ha un bell’aspetto, somiglia a una strana patata bitorzoluta non certo facile da sbucciare ma il suo esatto nome scientifico è Helianthus tuberosus, tuttavia viene comunemente detto anche carciofo di Gerusalemme, tartufo di canna, rapa tedesca o girasole del Canada. Infatti, questa pianta erbacea perenne, dal fusto verde a foglie alterne …
Chi mangia lenticchie il primo giorno dell’anno…immancabili le lenticchie per la loro forma circolare sono un inevitabile richiamo alle monete Le lenticchie servono ad assicurare un anno ricco di abbondanza, per cui meglio farne incetta… in fondo “tante lenticchie, tante monete”. I legumi sono simbolo di rinascita. Seminati, generano germogli, quindi vita. Consigliati dai dietologi …
Qualche giorno fa’ ho avuto il privilegio di presenziare all’evento promosso dall’azienda Serre sul Mare #serresulmare #pestodipra per la promozione del territorio di Pra, sulle alture di Genova, dove, grazie ad un microclima particolarmente favorevole, cresce da sempre il particolare basilico genovese DOP a foglia piccola dal colore verde chiaro e profumo intenso, l’unico che …
Crostone al pesto di Pra con tartare di gamberi e verdure #serresulmare #pestodipraLeggi di più
