storie di cucina made in Italy
Usiamo al meglio ciò che la natura ci regala nella stagione più calda dell’anno.
Uno dei frutti dell’orto dal mese di maggio sono sicuramente i fagiolini, detti anche cornetti o tegolini o mangiatutto. Sono dei baccelli immaturi del fagiolo e appartengono alla famiglia delle leguminose. Le loro origini risalgono all’America centrale e dono stati portati in Europa subito sopo la scoperta del nuovo continente. Sono a metà strada tra …
L’estate sta volgendo al termine, anche se a dire il vero questa stagione anomala fa’ stentare a credere sia mai arrivata. I primi segnali dell’autunno in arrivo ce li danno i porcini che iniziano a comparire nei boschi e sul mercato. I primi accenni di autunno abbinati al fiore all’occhiello dei nostri mari: il pesce …
I mirtilli mi ricordano le passeggiate nel boschi l’estate e i tremendi al di pancia per le scorpacciate di questi piccoli frutti blu raccolti dalle pianti e mangiati. Certo allora non sapevo che assaporando questi frutti facessi del bene al mio organismo. Il mirtillo nero e’ ottimo per i disturbi del fegato la tendenza alle …
Tiramisu’ ai semi di papavero e mirtilli alla cannellaLeggi di più
A un piatto di pasta non si rinuncia mai e la classica pasta al pomodoro, regina della famosa dieta mediterranea, è la prima fonte di energia dell’organismo, ritenuta così tanto importante, che la sua privazione, secondo gli studiosi e i sostenitori della dieta mediterranea, comporterebbe come conseguenza mal di testa, problemi di memoria e affaticamento …
Si parla di lui come l’imperatore degli orti mondiali: in effetti, il pomodoro, per la sua bontà e per le proprietà benefiche, ha scalato le classifiche degli ortaggi “migliori”, guadagnandosi il podio in poche manciate di anni. Guardato dapprima con occhio sospettoso per i suoi frutti idealmente pericolosi, il pomodoro, negli anni a seguire, è …
Ammetto che nella mia dieta la carne entra raramente ma ho una predilezione per la carne rossa, di fronte a una tartare poi non so’ resistere. La dolcezza dei fichi freschi miscelata al gusto della carne di manzo piemontese e alla sapidità del Parmigiano Reggiano tre ingredienti che amo racchiusi in un sandwich. Per ottenere …
Il colore sulla tavola porta sempre allegria, e la stagione estiva vede proprio il trionfo dei colori nell’orto. Peperoni, zucchine, melanzane e dolcissime cipolle rosse ci fanno l’occhiolino dai banchi del mercato con le loro proprietà salutari: ricche di fibre e sostanze preziose come i sali minerali, potassio e magnesio servono a sconfiggere il senso …
Un classico e intramontabile il risotto della tradizione italiana cucinato da nord a sud.Un risotto dell’ultimo minuto che con un solo ingrediente principale quale il pomodoro dà vita ad un grande ma semplice piatto. Detto anche “risotto dei Savoia” infatti pare che dopo il teatro i Savoia avessero l’abitudine di cenare consumando un piatto semplice …
Chi lo ha detto che le pesche non possono diventare un goloso antipasto o un pranzo veloce sano e nutriente grazie al Re dei formaggi: il Parmigiano Reggiano 30 mesi il più ricco di elementi nutritivi, è più asciutto, friabile e granuloso con la presenza un buon numero di cristalli bianchi nella pasta del formaggio …
Pesche e friggitelli in padella con Parmigiano ReggianoLeggi di più
