I crostini di pane burro e acciughe sono il mio stuzzichino preferito, un gusto inconfondibile, che si veste di nuovo diventando tagliatelle
Mini-burger di branzino con ketchup di carote
Ho partecipato alla trasmissione televisiva di cucina PIATTOFORTE andata in onda su RSI1 uno dei canali televisivi svizzeri. Lo chef Andrea Bertarini (esecutive chef del ristorante Concabella di Vacallo CH) ha eseguito alcune delle sue creazioni svelandoci i suoi piccoli segreti; come potevo non rifare la sua bella ricettina per riproporla a voi e ai …
Tortelloni di gamberi su passatina di broccoletti
Avete mai provato ad immaginare il mare di Sicilia d’inverno…… Pochi semplici ingredienti per un piatto che con il sapore, le consistenze e i colori può davvero stupire. Allora armiamoci di matterello…… Ingredienti (x4) 300 gr farro bianco (mulino Marino) 2 uova medie 500 gr broccoletti 500 gr gamberi freschissimi (12 pz) 20 gr granella …
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Millefoglie di finocchi e salmone affumicato
Un antipasto per un pranzo o una cena che ben si adatta alle feste di fine anno ma, perché no, anche a tante altre occasioni……se soltanto usiamo un coppapasta a forma di cuore….e il gioco e’ fatto.Inoltre il finocchio croccante appena rosolato ben si adatta alla consistenza burrosa del salmone e la salsa allo yogurt …
Fregola sarda con le canocchie
“Koiaimi, ca sciu fai fregula” cioè “sposami, ché so fare la fregola” recita il verso di una canzone popolare sarda. Questo tipo di pasta ha orgine nel Campidano (*) ma ormai è entrata a far parte della tradizione gastronomica dell’intera isola. Il nome probabilmente deriva dal verbo latino “fricare” che vuol dire “sminuzzare” e sembra …
Ravioli di orata e gamberi
Irresistibili ravioli di pesce fatti un casa ripieni di orata e gamberi, semplici da preparare, sono perfetti in ogni occasione. Una golosa alternativa ad agnolotti e tortellini questi ravioli di pesce dal gusto delicato Mannaggia a queste mani sempre in mezzo alla farina. A parte gli scherzi ravioli agnolotti tortellini e tutta la famiglia delle …
Mare e monti (finger food)
Chi mi conosce sa’ che ho una passione smisurata per i finger food….quelle piccole ma sfiziose golosità che tanto hanno preso piede negli ultimi anni.Pietanze in miniatura buone e belle da vedere, e questa e’ una dei miei preferiti…..La freschezza della burrata lega perfettamente con la dolcezza della mazzancolla e la mela verde con la …
Annelletti al forno con polpettine di sgombro
Meravigliosa terra la Sicilia, e ancora più bello è perdersi fra le vie del centro di Palermo e passeggiare senza una vera meta, lasciandosi guidare dal profumo di buono che si diffonde nell’aria; e quando la fame inizia a farsi sentire è meraviglioso entrare in una delle tante rosticcerie o trattorie e farsi venire l’acquolina …
Tortino di alici e guanciale
un tortino di alici e guanciale semplice e veloce, da servire come antipasto o secondo, leggero e gustoso da accompagnare con una fresca insalata in queste giornate di fine estate. In questo periodo si trovano delle splendide alici che invogliano all’acquisto sia per le proprietà tipiche del pesce azzurro e sia per il prezzo molto …
