Un antipasto per un pranzo o una cena che ben si adatta alle feste di fine anno ma, perché no, anche a tante altre occasioni……se soltanto usiamo un coppapasta a forma di cuore….e il gioco e’ fatto.Inoltre il finocchio croccante appena rosolato ben si adatta alla consistenza burrosa del salmone e la salsa allo yogurt con la sua nota acidula pulisce il palato…..E poi è pronto in un battibaleno.Ingredienti (x4)200 gr salmone affumicato di buona qualità4 finocchi8 fette pane in cassettayogurtburro, olio extravergine di olivasale, pepe bianco.ProcedimentoMondare i finocchi, affettare verticalmente e rosolare in padella con una noce di burro e un cucchiaio di olio, 2′ per lato.Intagliate 4 fette di pane in cassetta con un tagliapasta a piacere e rosolate in una padella antiaderente, un minuto per lato, tutte le fette.Comporre la millefoglie alternando le fette di finocchio rosolato con quelle di salmone affumicato (4 per tipo) tra le due fette di pane.Decorare con barbine di finocchio. Per la salsa condire lo yogurt con sale, pepe bianco, poco olio e le barbine di finocchio sminuzzate.Servire una millefoglie a testa accompagnando con la salsa allo yogurt a parte.La ricetta per il pane in cassetta utilizzato la potete trovare qui .
Pan tranvai con lievito madre
