storie di cucina made in Italy
Proposte gustose, facili e veloci.
Il clafoutis o clafouti è un semplice dolce, da assaporare con il cucchiaio, cotto al forno composto tradizionalmente di ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. È un dessert originario del Limousin: Regione della Francia Midi sul Massiccio centrale. Il nome deriva dall’occitano clafotis, dal verbo “clafir” che significa riempire, sottinteso …
Clafoutis salato ai pomodorini e formaggio caprinoLeggi di più
Le polpette di alici e ceci cotte al forno sono ottime anche tiepide o a temperatura ambiente e possono essere servite in versione finger food
Uno dei frutti dell’orto dal mese di maggio sono sicuramente i fagiolini, detti anche cornetti o tegolini o mangiatutto. Sono dei baccelli immaturi del fagiolo e appartengono alla famiglia delle leguminose. Le loro origini risalgono all’America centrale e dono stati portati in Europa subito sopo la scoperta del nuovo continente. Sono a metà strada tra …
Il riso (Oryza sativa) è un cereale della famiglia delle graminacee alla base della dieta di molte popolazioni. Soltanto in Italia si coltivano più di cinquanta varietà di riso, diverse per forma (chicchi corti o lunghi), dimensione (piccoli o grossi) e contenuti (glutinoso, integrale, brillato, parboiled). Riso Rosso Ermes integrale: è ricco di antociani che …
Tartare di manzo e riso rosso Ermes con tuorlo croccanteLeggi di più
L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda un consumo quotidiano di 400 grammi di frutta e di verdura, di stagione, sia crude che cotte. Infatti questi alimenti sono fondamentali per la funzionalità dell’intestino.La frutta regola l’equilibrio acido-base del sangue, ossia neutralizza l’eccesso di acido causato dai cibi di origine animale.È ricca di potassio e povera di sodio, …
Insalata d’autunno con fichi uva e crostone al TaleggioLeggi di più
A volte basta una parola per far riaffiorare alla mente il ricordo di sapore ancora vivo nella memoria e dei racconti delle persone anziane del posto che rappresenta uno dei più interessanti contributi alla “piccola storia” della tradizione che ci permette di rivivere atmosfere, sentimenti, passioni, colori e profumi di un mondo ormai quasi scomparso …
Millefoglie di testaroli rucola e pancetta con vinegrette alla senapeLeggi di più
Peperoni ripieni di tonno sono una classica ricetta estiva saporita e facile da realizzare, ottimi gustati caldi, saporitissimi serviti freddi, sono davvero gustosi e molto economici. Questi semplici peperoni ripieni di tonno sono una ricetta mediterranea dal sapore deciso ma allo stesso tempo poco invadente. Il sapore dolce del peperone riesce a conferire al ripieno, fatto semplicemente …
Cornetti o fagiolini, fagiolini o cornetti…vi confesso che qualche anno (…) fa’ li ho sentiti chiamare fagiolini per la prima volta in Liguria “compra i cornetti…” E io chiesi i cornetti all’ortolano che sgranando gli occhi insegui’ quel che il mio dito indicava e disse: “Ahhh! Fagiolini…belin” In realtà sono tantissimi i nomi comuni attribuiti …
Ve li ricordate quei film americani dove mamma, papà e bambini caricano l’auto e partono per il picnic con un cesto di vimini colmo di ogni ben di dio?Altroché roba di poco conto come starebbe ad indicare quel “nique” francese che con “piquer” e’ diventato il simbolo “piqueniquer” alias picnic, o mangiare all’aperto seduti per …
