INSALATA CON TACCHINO E PESCHE

Un semplice piatto completo per una cena in terrazza, un pranzo in spiaggia, una scampagnata o per la pausa pranzo al lavoro.

Colorato, rinfrescante e leggero, ideale per riequilibrare i sali minerali persi per la calura estiva.

Un mix di sapori e colori davvero accattivanti.

Ingredienti (x4)

400gr fesa di tacchino a fette

4 pesche (tabacchiera)

20gr mandorle 

2 peperoni

2 cipollotti

1 cespo lattuga gentile

Timo fresco

olio EVO

aceto balsamico

sale,  pepe bianco

Procedimento 

Lavare tutte le verdure, sfogliare l’insalata, mondare e tagliare a filetti i peperoni, affettare a rondelle la parte verde del cipollotto e il resto a spicchi, tritare grossolanamente le mandorle.

In una padella con poco olio rosolare gli spicchi di cipollotto, unite il tacchino tagliato a tocchetti e un rametto di Timo; sfumare con una cucchiaiata di aceto balsamico e rosolare velocemente il tutto.

Lavare le pesche, tagliatele a lamelle, comporre i piatti  alternando le verdure e il tacchino e ultimare con le mandorle e la parte verde del cipollotto.

Irrorare con il fondo di cottura deglassato con poca acqua e un filo d’olio, a piacere una macinata di pepe bianco.

Le mandorle sono un concentrato di vitamina E: il loro consumo frequente riduce sensibilmente i danni prodotti dai radicali liberi (primi responsabili dell’invecchiamento dei tessuti), a carico del DNA e dei grassi contenuti nelle cellule. Il merito sarebbe di specifiche sostanze antiossidanti (flavonoidi) presenti e della loro composizione in acidi grassi.