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Home » Il ceviche vegetale

Il ceviche vegetale

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Il ceviche (o cebiches) è una pietanza diffusa in tutta l’America Latina. Si tratta di un piatto di pesce povero, ma di grande gusto, importantissimo nella tradizione gastronomica di queste regioni. Il principio che sta alla base del ceviche è la cottura a freddo di un cibo, tramite marinatura con sostanze acidule, come per il carpaccio italiano.
Questa ricettiva veloce e’ la versione occidentalizzata della ceviche di pomodori del grande cuoco giapponese Nobuyuki Matsuhisa ovvero Nobu; diverse sono le ceviche nel suo menù.
Ingredienti (x4)
40 g di foglie fresche di prezzemolo
1 cipolla rossa 
250gr. pomodorini rossi 
250gr. pomodorini gialli 
Per la salsa ceviche
succo di 1/2 limone 
 2 spicchi di aglio tritati – sale marino – salsa di soia – zenzero grattugiato – pepe nero macinato al momento – pasta di peperoncino 
A piacere 1 avocado
Procedimento
Mescolate il succo di lime, il succo di limone, la salsa di soia, lo zenzero, l’aglio grattugiato e la pasta di peperoncino e conservate al fresco.
Affettate finemente la cipolla la cipolla, tagliate i pomodorini a metà e tritate il prezzemolo ( conservando dei ciuffi per una eventuale guarnizione del piatto).
Assemblate gli ingredienti alla salsa e cospargete di prezzemolo.
Servite il ceviche con spicchi di avocado.
Fresca e coloratissima e’ un piatto estivo per eccellenza, con pochissime calorie ma ricco di preziosi sali minerali.
Ottimo come antipasto o spuntino di pranzo.

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Categoria: Contorni, ricetteTag: Ricette d'estate

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Quella per la cucina è una passione nata quando ero bambina e che oggi mi spinge ad esplorare il mondo fuori dalla dispensa, viaggiando e imparando dai grandi chef. Per poi tornare qui e condividerla con voi. altro di me...

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