Ricettina fatta a tempo di record. E pensare che per cena avrei fatto dei fagioli all’uccelletto…A quelli penseremo domani: oggi questo paté non so’ se arriverà all’ora di cena; è davvero sfizioso con la cremosità dei fagioli e l’irresistibile gusto del Re dei formaggi.Ingredienti60gr fagioli cannellini secchi (100gr ca. cotti)1 crosta di Parmigiano Reggiano1 foglia …
Frittata al forno saporita con patate
Il profumo è il segnale per far correre tutti a tavola, e il sapore ve lo lascio immaginare; con una bella insalatina croccante preparata con verdure di stagione e’ un pasto sano ed equilibrato adatto anche agli ospiti celiaci… e ai bambini, soffice e dallo spessore insolito per una frittata la scambieranno per unatorta.Ingredienti5/6 patate …
Le forme del pane: la coupe saucisson
Pane pane pane… ma quanto buono e sano e’ il pane fatto in casa con il lievito naturale!Si lo so’ che occorre del tempo ma se si assapora una volta il tempo lo si trova sempre; in fondo non dobbiamo certo stare a guardarlo mentre lievita….lui lavora da se’ e non dobbiamo essere troppo fiscali …
Cuore di aperitivo solido
E se aprissimo una cenetta con qualcosa di semplice e veloce, che riesce a stupire? Una gelatina poco alcolica piacevolmente croccante per la presenza della frutta. Qualcosa di diverso in tema con la serata dedicata agli innamorati. Una piccola eccezione per la mia filosofia: le fragole fuori stagione. Ma una cena romantica la si può …
Pane in cassetta con esuberi di pasta madre
Corri a destra e a manca e l’orologio sembra aver preso la rincorsa ed è volato….Capita a tutti di avere poco tempo o poca voglia di aspettare… ma soprattutto può capitare di avereparecchio esubero, in ottimo stato bello frizzante che nn e’ il caso di conservare in quanto la quantità di farina per il rinfresco …
Ravioli integrali al radicchio e cioccolato
Avete presente Cupido? Quel tenero angioletto che se ne va’ in giro a sparare frecce qua e la’? Ecco questi semplici e veloci ravioli li possiamo tenere pronti nella faretra quando ci prende la voglia di un sapore fuori dal coro che stupisce e affascina, seducente come il cioccolato miscelato al vino, e amarognolo come …
Tartellette integrali all’ananas
Semplice e goloso, un dolcetto ogni tanto ci sta’ proprio bene; per una cenetta romantica……magari ” à partager “….da rubarsi a vicenda…San Valentino e’ vicino e che amore e’ senza un po’ di dolcezza? Ma direi che ogni occasione e’ buona per gustare la croccantezza della frolla preparata con una farina integrale particolare: e’ il …
Tagliolini uovo su uovo
La ricetta originale e’ di Andrea Bertarini che l’ha proposta durante la trasmissione televisiva PIATTOFORTE in onda sulla rete nazionale svizzera RSI1 alla quale ho partecipato.Lo sapete bene quanto tengo all’uso di prodotti di stagione che rispettano i ritmi della natura……e allora mi sono permessa la mia personale variazione sostituendo l’estivo cipollotto con la parte …
Mini-burger di branzino con ketchup di carote
Ho partecipato alla trasmissione televisiva di cucina PIATTOFORTE andata in onda su RSI1 uno dei canali televisivi svizzeri. Lo chef Andrea Bertarini (esecutive chef del ristorante Concabella di Vacallo CH) ha eseguito alcune delle sue creazioni svelandoci i suoi piccoli segreti; come potevo non rifare la sua bella ricettina per riproporla a voi e ai …
