Mamma mia che profumino….. Ma vi pare che per la colazione di Natale possa mancare un dolce soffice e fragrante da sbocconcellare da solo o con un velo di confettura…..secondo me anche babbo Natale parcheggerebbe le renne dietro casa per fermarsi a fare colazione…….. Una nuvola a forma di stella che ben si adatta ad …
Millefoglie di finocchi e salmone affumicato
Un antipasto per un pranzo o una cena che ben si adatta alle feste di fine anno ma, perché no, anche a tante altre occasioni……se soltanto usiamo un coppapasta a forma di cuore….e il gioco e’ fatto.Inoltre il finocchio croccante appena rosolato ben si adatta alla consistenza burrosa del salmone e la salsa allo yogurt …
Pan tranvai con lievito madre
Il pan tranvai o pan cunt l’ugheta è un pane alle uvette di origine milanese. “Tranvai” è un adattamento italiano dell’inglese “tramway”: il pan tranvai era la colazione tipica dei tranvieri che fin dall’inizio del XX secolo guidavano il tram in città. Quest’ usanza si è diffusa anche tra gli impiegati che potevano permettersi di …
Pandoro con lievito madre
Il pandoro è per antonomasia il dolce di Verona, leggero e soffice, fatto con lievito madre seguendo la ricetta del maestro Rolando Morandin, procedimento un po’ lungo, ma risultato davvero eccezionale. Pare che le sue origini siano austriache, e per la precisione viennesi, anche se alcune testimonianze raccontano che il pandoro derivi dal “pan de …
Stelline natalizie con esuberi di pasta madre
Ma caspita il tempo vola via e siamo già a dicembre, il mese delle magie delle luci colorate delle luminarie nelle strade….della grande attesa per i più piccini e anche di chi piccino nn e’…….insomma e’ tempo di regali…..Vi lascio questa piccola idea che per ora da’ bella mostra di se’ sul bancone della mia …
Pane con autolisi idratato al 100% con pasta madre
Il pane con autolisi idratato al 100% con pasta madre semplicemente solo acqua, farina e pazienza.
Pane con autolisi idratato al 100% con pasta madreLeggi di più
Cheesecake al cioccolato bianco e arance
Certo che a una fetta di cheesecake non si rinuncia mai……cremosa e dolce con la sua base croccante e leggermente salata che è’ caratteristica dei biscotti usati e poi l’arancia che con il suo colore riscalda il grigio inverno….e poi un dolcetto dove affondare il cucchiaio sta’ bene sempre alla fine di un pranzo importante……perché …
Spaetzli mele noci e pancetta
Gli spätzle (termine originario dal dialetto svevo che significa piccolo passero) sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale, diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia e Svizzera, Alto Adige e Trentino, nonostante la loro patria per eccellenza sia la Svevia e la Baviera (la Germania …
le forme del pane: Pain Fendu
Sto’ ancora ridacchiando per la descrizione fatta da Luigi il “maestro del fendu” di questo pane che alle estremità sembra un popo’ di gallina…..Il pain fendu e’ la forma di pane tradizionale francese scelto per il mese di novembre da l’école de boulangerie de Panissimo uno splendido gruppo di panificatori che ho da poco conosciuto …
