Avete presente Cupido? Quel tenero angioletto che se ne va’ in giro a sparare frecce qua e la’?
Ecco questi semplici e veloci ravioli li possiamo tenere pronti nella faretra quando ci prende la voglia di un sapore fuori dal coro che stupisce e affascina, seducente come il cioccolato miscelato al vino, e amarognolo come il radicchio trevigiano tardivo IGP…….
Candele accese, tavola apparecchiata magari un bel ceppo scoppiettante nel camino……
Allora ancora li siete ?….in 15′ (più il tempo di riposo) son pronti…..non vorrete lasciare Cupido senza cena!
Ingredienti (x4)
300 gr farina semiintegrale (setaccio mulino Marino)
3 uova
radicchio trevigiano tardivo IGP
100 gr ricotta fresca bovina
60 gr burro
nocciole tostate
crema al cioccolato CHOCO&WINE
sale, zucchero, pepe.
Procedimento
Con uova farina poca acqua e sale preparare la pasta, avvolgere in pellicola alimentare e riporre al fresco per almeno 30′ minuti.
Lavare asciugare il radicchio e, dopo averlo tagliato a listarelle ( conservare qualche punta per la decorazione del piatto) fate appassire in una padella antiaderente o nel microonde con 20 gr di burro una cucchiaiata d’acqua un cucchiaino di zucchero e poco sale grosso per 8/10′ o in microonde (750w) per 4′ minuti.
Quando il radicchio si sarà raffreddato, trasferite in una ciotola, aggiungere la ricotta e amalgamare il tutto.
Stendere la pasta in sfoglie sottili, a macchina o con il matterello.
Distribuire il ripieno sulla pasta a distanza regolare, disporre sulle porzioni di ripieno una punta di cucchiaino di crema al cioccolato CHOCO&WINE e coprire con un’altra sfoglia, spennellare i bordi con poca acqua, se serve, e sigillare bene eliminando l’aria all’interno; tagliare in forma quadrata con una rotella dentata, o più semplicemente usare una raviolatrice .
Lessare i ravioli per circa 4/5′ minuti in abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolare i ravioli aiutandosi con una schiumarola, adagiarli in una padella in cui avrete sciolto il burro con poca acqua di cottura, salsare, rendendoli lucidi, e disporre nei piatti cospargendoli con le nocciole tritate grossolanamente e poco pepe nero macinato al momento.
Decorare il piatto con le punte di radicchio trevigiano tenute da parte.
Servire ben caldi.
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I ravioli si possono congelare ben distesi su vassoi e dopo circa 60′ essere trasferiti in comodi sacchetti.
Meglio consumare entro 3 mesi
Per realizzare questa preparazione ho utilizzato la particolare crema al cioccolato CHOCO&WINE di Giuseppe Paolo Trisciuzzi, un prodotto d’eccellenza creata da un bravo cioccolatiere.
Un prodotto dal gusto intenso e unico.
la formula giusta: cioccolato fondente di Trinidad e Venezuela non concato puro all’80% e vino rosso, in parti uguali, senza conservanti e grassi idrogenati, più la magia di Franco Rizzati.
Nella crema da me utilizzata e’ presente del vino Amarone Classico d.o.c. – Az. Agr. Dall’Abaco Fedrigoni
Tutte le informazioni sul prodotto le trovate qui.http://www.borntowine.com
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