Diciamoci la verità o si odiano o si amano, e qui vi devo fare una confessione…io li adoro! Hanno un sapore unico di mare, più delicato di quello delle ostriche, tra il dolce e il salato. Il periodo migliore per consumarli va’ da marzo a maggio e la parola chiave per sceglierli è: femminilità. Non …
Spaghetti al pesto di piselli e prosciutto crudo croccante
Bentornata primavera e con questa stagione tornano sulla nostra tavola quelle simpatiche perle verdi che tanto piacciono ai bambini: i piselli. Essi, insieme alle lenticchie, sono i legumi che vantano l’origine più antica. La loro comparsa in Asia medio-orientale si perde nella notte dei tempi, risalendo forse all’ultimo periodo dell’età della pietra. Semi di piselli …
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Tartare di manzo e riso rosso Ermes con tuorlo croccante
Il riso (Oryza sativa) è un cereale della famiglia delle graminacee alla base della dieta di molte popolazioni. Soltanto in Italia si coltivano più di cinquanta varietà di riso, diverse per forma (chicchi corti o lunghi), dimensione (piccoli o grossi) e contenuti (glutinoso, integrale, brillato, parboiled). Riso Rosso Ermes integrale: è ricco di antociani che …
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Carote glassate alla vaniglia
le carote glassate di diverso colore sono un contorno veloce che profuma di vaniglia, perfette per accompagnare la solita bistecca o l’arrosto portano colore sulla tavola. Si dice «color prugna», oppure «verde pisello» o «rosso come un peperone». Viola come una carota, però, non si era mai sentito. Anche perché le carote non arancioni sono …
Trucioli di pasta di grano Saragolla De Castro con asparagi e colatura di alici
A volte, quasi per caso, si conoscono prodotti che stuzzicano la curiosità e ci fanno sognare scoprendone la storia che porta a tempi lontani quando ancora i contadini non dovevano fare i conti con la resa per ettaro di una coltivazione ma si badava al sapore e alla natura di un prodotto. Il grano di …
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Millefoglie di patate croccanti e cernia con maionese di fagioli cannellini
La millefoglie di patate croccanti e cernia con una leggera maionese di fagioli cannellini è un secondo piatto di pesce perfetto per ogni occasione Lo sai che…Soltanto nel XVIII secolo, grazie alla tenacia e all’ingegno di Antoine-Augustin Parmentier, farmacista dell’esercito, le qualità della patata otterranno finalmente riconoscimento. Parmentier aveva avuto modo di apprezzare le virtù …
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Cuordimela finger food mela e trota
La mela non dovrebbe mai mancare nell’alimentazione quotidiana, ricca auccheri costituiti essenzialmente da fruttosio, l’unico zucchero con un basso indice glicemico. Come tutti i frutti, essa contiene una percentuale rilevante di fibre in particolare pectina una fibra idrosolubile che favorisce la peristalsi intestinale e riduce i livelli di colesterolo nel sangue. Secondo recenti studi di …
Risotto all’olio al limone con polvere di capperi e filetti di triglia
Con il loro colore saltano subito all’occhio sul banco della pescheria. Le triglie, per la delicatezza delle carni, possono essere conservate solo per uno o due giorni in frigorifero, forniscono 123 calorie per ogni 100 grammi di prodotto, con un apporto in proteine di quasi il 19% e soltanto il 4,5 di grassi, sono quindi …
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Spaghetti aglio olio e barbabietola #gardachefparty
In questi giorni i prodotti trentini che preannunciano lo spettacolare evento gardesano organizzato da TONELLI HOTEL mi strizzano l’occhio ogni volta che apro il frigorifero…La saporita carne salada, il paté di olive del Garda e il l’odoro delicato olio…insomma una vera tentazione. Un piccolo sfizio che faccia assaporare al meglio questi eccellenti prodotti che portano …
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