Arricchita da pane casereccio e verdure, questa frittata al tartufo è una ricetta facile e veloce ma di grandissimo effetto, che esalta i profumi di questo straordinario ingrediente. Troppo di frequente ce ne si dimentica, lui che in cucina è presente tra gli ingredienti di centinaia di preparazioni (proprio come in questa frittata al tartufo) …
Gnocchi ripieni di funghi porcini
Per festeggiare la stagione dei porcini, ecco un piatto di gnocchi ripieni di funghi, fatti in casa con la mia ricetta facile e veloce. Le patate oggi sono molto utilizzate in cucina, essendo adatte alla preparazione di moltissimi piatti differenti. Lessate, fritte o in forno, costituiscono un ottimo contorno, ma possono essere altresì utilizzate per …
Spaghetto al volo risottato alla colatura di alici
Certo che la penisola italianaè una straordinaria riserva di prodotti particolari, piccole tradizioni che si perdono nella notte dei tempi. Tra queste chicche culinarie c’è la colatura di alici prodotta a Cetara, sulla costiera amalfitana, in provincia di Salerno, ed ha una tradizione molto antica, pare somigli molto, al garum antico condimento utilizzato in epoca …
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Il pomodoro parla Italiano #primapolpamutti #muttipomodoro #expomilano2015
Il pomodoro è un alimento dalle proprietà quasi miracolose i suoi effetti benefici sono così tanti da poter essere considerato una sorta di elisir di vita sana. E’ l’ortaggio più diffuso e conosciuto nel mondo dopo la patata. Nella nostra penisola, è coltivato da nord a sud, è un alimento immancabile sulle nostre tavole, fondamentale …
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Pasta integrale fredda con verdure e seppia
Con l’estate ed il caldo il nostro organismo viene sottoposto ad un cambiamento impegnativo che mette a dura prova le difese immunitarie. Le variazioni di temperatura, di luce e di pressione atmosferica agiscono con forza sui processi fisiologici del corpo, con il rischio di indebolire il sistema immunitario e con la conseguenza di tutta una …
Risotto all’olio, zucchine e Parmigiano Reggiano
La semplicità è la qualità delle materie prime è il segreto di Pulcinella per portare in tavola preparazioni che appagano il palato e la fantasia al momento di impiantare li rende unici. Quattro soli ingredienti per un piatto, questa è la sfida di Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking che vede protagoniste tante deliziose ricette a base …
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Carote glassate alla vaniglia
le carote glassate di diverso colore sono un contorno veloce che profuma di vaniglia, perfette per accompagnare la solita bistecca o l’arrosto portano colore sulla tavola. Si dice «color prugna», oppure «verde pisello» o «rosso come un peperone». Viola come una carota, però, non si era mai sentito. Anche perché le carote non arancioni sono …
Trucioli di pasta di grano Saragolla De Castro con asparagi e colatura di alici
A volte, quasi per caso, si conoscono prodotti che stuzzicano la curiosità e ci fanno sognare scoprendone la storia che porta a tempi lontani quando ancora i contadini non dovevano fare i conti con la resa per ettaro di una coltivazione ma si badava al sapore e alla natura di un prodotto. Il grano di …
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Millefoglie di patate croccanti e cernia con maionese di fagioli cannellini
La millefoglie di patate croccanti e cernia con una leggera maionese di fagioli cannellini è un secondo piatto di pesce perfetto per ogni occasione Lo sai che…Soltanto nel XVIII secolo, grazie alla tenacia e all’ingegno di Antoine-Augustin Parmentier, farmacista dell’esercito, le qualità della patata otterranno finalmente riconoscimento. Parmentier aveva avuto modo di apprezzare le virtù …
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