A un piatto di pasta non si rinuncia mai e la classica pasta al pomodoro, regina della famosa dieta mediterranea, è la prima fonte di energia dell’organismo, ritenuta così tanto importante, che la sua privazione, secondo gli studiosi e i sostenitori della dieta mediterranea, comporterebbe come conseguenza mal di testa, problemi di memoria e affaticamento …
Ciambella dolce alla ricotta
Quell’aroma di caffè che si diffonde in tutta la casa e la luce che filtra dalle persiane ci ricordano che è’ l’ora della colazione.La prima colazione è il pasto più importante della giornata e se non viene fatta i livelli di zucchero nel sangue si abbassano in poche ore, cosa che porta a cercare alimenti, …
Tartare di salmone fresco e avocado o piatto del compromesso
Ogni tanto si deve scendere a un compromesso…questo piatto e’ nato così: un compromesso tra la voglia di qualcosa di diverso, che per un attimo ti porta con la mente in paesi lontani, e gli alimenti preziosi per la salute. Ormai e’ risaputo quanto mi stia a cuore che gli alimenti che utilizzo siano di …
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Pomodori ripieni di soufflé saporito
Si parla di lui come l’imperatore degli orti mondiali: in effetti, il pomodoro, per la sua bontà e per le proprietà benefiche, ha scalato le classifiche degli ortaggi “migliori”, guadagnandosi il podio in poche manciate di anni. Guardato dapprima con occhio sospettoso per i suoi frutti idealmente pericolosi, il pomodoro, negli anni a seguire, è …
Ravioli scarpinocc di Parre
Parre (Par in dialetto bergamasco) è un comune di 2.870 abitanti della provincia di Bergamo situato sulle pendici dei monti Trevasco e Alino (quest’ultimo culmina con il nome di Vaccaro), alla destra orografica del fiume Serio, in val Seriana, tra le tante tradizioni ancora vive in questo piccolo paese sono i famosi scarpinocc.Si tratta di …
Sandwich di tartare di manzo ai fichi
Ammetto che nella mia dieta la carne entra raramente ma ho una predilezione per la carne rossa, di fronte a una tartare poi non so’ resistere. La dolcezza dei fichi freschi miscelata al gusto della carne di manzo piemontese e alla sapidità del Parmigiano Reggiano tre ingredienti che amo racchiusi in un sandwich. Per ottenere …
Tartellette dolci senza glutine e lattosio
Capita a volte, pur senza essere affetti da una malattia precisa, di soffrire di disturbi ricorrenti e persistenti di cui non si riesce a venire a capo: gonfiori, capogiri, cefalea, stanchezza cronica, dermatiti o improvvisi cambiamenti di peso, ma anche astenia, insonnia, forme lievi di depressione. La causa potrebbe essere un’ intolleranza alimentare, fenomeno che …
Panini francesi
Il sapore del pane fatto in casa con le farine di qualità non ha eguali.Leggero e fragrante si conserva più giorni senza problemi in un sacchetto di carta o, come facevano le nonne, in un sacchetto di stoffa di cotone.Il pane è uno degli alimenti più semplici della nostra alimentazione e riveste una grande importanza …
Verdure estive al profumo di menta
Il colore sulla tavola porta sempre allegria, e la stagione estiva vede proprio il trionfo dei colori nell’orto. Peperoni, zucchine, melanzane e dolcissime cipolle rosse ci fanno l’occhiolino dai banchi del mercato con le loro proprietà salutari: ricche di fibre e sostanze preziose come i sali minerali, potassio e magnesio servono a sconfiggere il senso …
