storie di cucina made in Italy
Ricette per stuzzicare l’appetito, sia come apertura di una cena importante o un pranzo di festa, sia per una serata tra amici, in compagnia di un calice di bollicine.
Il clafoutis o clafouti è un semplice dolce, da assaporare con il cucchiaio, cotto al forno composto tradizionalmente di ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. È un dessert originario del Limousin: Regione della Francia Midi sul Massiccio centrale. Il nome deriva dall’occitano clafotis, dal verbo “clafir” che significa riempire, sottinteso …
Clafoutis salato ai pomodorini e formaggio caprinoLeggi di più
Fino a non molti anni fa in Italia, la parola pesce crudo era sinonimo di ricette a base di prodotti marinati, di ostriche o cozze al limone o tutt’al più di uova di riccio di mare. Negli ultimi anni, complici la globalizzazione e gli scambi culturali e la moda alimentare il consumo di pesce crudo …
Cucchiai con riso rosso hermes scampi e ciliegieLeggi di più
Le polpette di alici e ceci cotte al forno sono ottime anche tiepide o a temperatura ambiente e possono essere servite in versione finger food
Diciamoci la verità o si odiano o si amano, e qui vi devo fare una confessione…io li adoro! Hanno un sapore unico di mare, più delicato di quello delle ostriche, tra il dolce e il salato. Il periodo migliore per consumarli va’ da marzo a maggio e la parola chiave per sceglierli è: femminilità. Non …
La millefoglie di patate croccanti e cernia con una leggera maionese di fagioli cannellini è un secondo piatto di pesce perfetto per ogni occasione Lo sai che…Soltanto nel XVIII secolo, grazie alla tenacia e all’ingegno di Antoine-Augustin Parmentier, farmacista dell’esercito, le qualità della patata otterranno finalmente riconoscimento. Parmentier aveva avuto modo di apprezzare le virtù …
Millefoglie di patate croccanti e cernia con maionese di fagioli cannelliniLeggi di più
La mela non dovrebbe mai mancare nell’alimentazione quotidiana, ricca auccheri costituiti essenzialmente da fruttosio, l’unico zucchero con un basso indice glicemico. Come tutti i frutti, essa contiene una percentuale rilevante di fibre in particolare pectina una fibra idrosolubile che favorisce la peristalsi intestinale e riduce i livelli di colesterolo nel sangue. Secondo recenti studi di …
Il dolce aspro delle arance candite, il piacevole amaricante delle olive Taggiasche e la saporosità del Taleggio dop racchiusi in un piatto che in un menù potrebbe essere antipasto, secondo o dessert; un modo diverso per servire un formaggio che racchiude tanti pregi: ė ricco di proteine, sali minerali e vitamine A e B2, e …
Certo se si nomina la catalogna subito di pensa ad una verdura lessata dal gusto amarognolo ma ve ne sono due varietà : uno più alto, eretto ed amaro, solitamente consumato previa cottura, e il secondo più basso e a costa larga, caratterizzato da germogli che si nascondono all’interno del cespo. I germogli, solitamente consumati crudi, …
Basta a volte un profumo per riportare alla memoria il sapore di un piatto che ben rappresenta la cucina tipica siciliana: le sarde a beccafico.La storia racconta che furono una modifica popolare di un piatto prelibato in cui l’ingrediente protagonista erano degli uccelletti, i beccafichi, particolarmente apprezzati dagli aristocratici, che venivano cotti e sistemati nei …
