storie di cucina made in Italy
Certo che la penisola italianaè una straordinaria riserva di prodotti particolari, piccole tradizioni che si perdono nella notte dei tempi. Tra queste chicche culinarie c’è la colatura di alici prodotta a Cetara, sulla costiera amalfitana, in provincia di Salerno, ed ha una tradizione molto antica, pare somigli molto, al garum antico condimento utilizzato in epoca …
Spaghetto al volo risottato alla colatura di aliciLeggi di più
Lo zucchero è una fonte di energia indispensabile per il nostro organismo, facile da assimilare e di comune reperibilità. Chi pratica attività sportive conosce l’importanza degli zuccheri, in grado di produrre un immediato picco glicemico contro il senso di stanchezza e fame. Ma chi non ricorda la divertente canzoncina di Mary Poppins :…basta un poco …
Una saporita padellata di carciofi arricchita con olive taggiasche, un contorno facile e veloce perfetto per accompagnare carne o pesce ma anche un ottimo condimento per la pasta Incredibilmente belli sistemanti in un vaso prendono il posto delle mitiche rose, importante acquistarli sempre con il gambo, che non è uno scarto ma, privato della …
Qualche giorno fa’ ho avuto il privilegio di presenziare all’evento promosso dall’azienda Serre sul Mare #serresulmare #pestodipra per la promozione del territorio di Pra, sulle alture di Genova, dove, grazie ad un microclima particolarmente favorevole, cresce da sempre il particolare basilico genovese DOP a foglia piccola dal colore verde chiaro e profumo intenso, l’unico che …
Crostone al pesto di Pra con tartare di gamberi e verdure #serresulmare #pestodipraLeggi di più
Eccoci, le ore di luce diminuiscono il termometro scende inesorabilmente l’aria è frizzantina e sui banchi del mercato cambiano i colori e sale la voglia di sapori di autunno, di funghi prelibati e di camino acceso scoppiettante I funghi si trovano da settembre a novembre, per sceglierli è necessario fare attenzione in primis al gambo …
Ravioli ripieni di funghi gallinacci al rosmarinoLeggi di più
I soffici grappoli lilla si muovono al primo soffio di vento che sospinge nell’aria il suo meraviglioso profumo, dolce come il suo sapore, quanti ricordi nel sapore zuccherino di questi fiori, uno ogni volta che salivo la scala della casa di campagna…già allora assaggiavo tutto…solo i fiori sono commestibili mi raccomando non i frutti verdi …
Panna cotta allo sciroppo di glicine fatto in casaLeggi di più
Fresco, goloso e facile e’ un dessert di sicuro successo; certo nulla a che vedere con New York cheesecake tanto diffuso nella grande mela ma il pregio e’ di nn avere passaggi in forno e con la calura estiva è il dessert ideale Ingredienti (per uno stampo da 18/20 cm) 150 gr biscotti tipo Digestive 60 …
E’ una ricetta riscoperta da Dario Cecchini, il famoso macellaio di Panzano, dopo che un anziano signore del posto gli raccontò di come il padre norcino disossava e lessava le cosce del maiale, nel vino bianco, e un miscuglio di erbe e spezie. Dario Cecchini, curioso e maestro nel proprio mestiere, ha reinterpretato la ricetta, …
