Questo pane semplice è realizzato con esuberi di lievito madre, cioè quella quantità di lievito in eccedenza che viene scartata al momento del rinfresco, e cotto in pentola. La cottura in pentola è sempre di sicura riuscita e regala ottimi risultati come per questo pane con esuberi dalla crosta croccante e mollica morbida e alveolata. Ma facciamo …
Buone come il pane
Le mie ricette di pane e lievitati.