storie di cucina made in Italy
Le mie ricette di pane e lievitati.
GIRELLE RUSTICHE DI PANE SFOGLIATO CON LIEVITO MADRE Ingredienti per un filone: 90 g di lievito madre 150 g di farina manitoba 150 g di farina 00 80 g di acqua 1/2 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaino di sale 30 g di olio per sfogliare Procedimento: Sciogliere la pasta madre nell’acqua, con l’aiuto della …
Ma quale soddisfazione può regalare vedere il proprio lavoro appezzato dai nostri ospiti…..è detto tra noi e’ davvero buono PANFOCACCIAIngredienti200g farina Manitoba150g farina 00150g Pasta Madre 45g olio EVO200g di acqua2 cucchiaini di miele6g di salesemini vari per la decorazionePer prima cosa sciogliere la pasta madre (rinfrescata ed attiva) Quando la Pm sarà completamente sciolta …
PANE CON FARINA DI MAIS ROSSOIngredienti300 g di farina di mais rosso 200 g di farina 0, ( Manitoba)300 g di acqua tiepida,150 g di lievito madre 1 cucchiaio d’olio EVOsale zucchero.PreparazioneSe avete in casa una planetaria, mettete dentro le farine il lievito, l’olio, lo zucchero e il sale che non sia a contatto con …
Pane senza impastoLa ricetta che ho usato è più o meno la classica di questo pane:500 gr di farina(300 manitoba,200 00)350 acqua,2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di zucchero,150 gr di pm Ho sciolto la pm nell’acqua e ho aggiunto tutti gli ingredienti,mescolando giusto un pò.Ho lasciato lievitare per circa 20 ore,poi ho fatto le …
