storie di cucina made in Italy
Le mie ricette di pane e lievitati.
Sto’ ancora ridacchiando per la descrizione fatta da Luigi il “maestro del fendu” di questo pane che alle estremità sembra un popo’ di gallina…..Il pain fendu e’ la forma di pane tradizionale francese scelto per il mese di novembre da l’école de boulangerie de Panissimo uno splendido gruppo di panificatori che ho da poco conosciuto …
Ecco l’ortaggio più colorato del momento: la zucca. Con le sue forme e i suoi colori ci tiene compagnia nella stagione fredda. La zucca è un ortaggio povero di zuccheri e ricco di vitamine e minerali. Possiede proprietà antidiabetiche e antipertensive, e’ efficace nel controllo del metabolismo degli zuccheri, e quindi nel mantenere regolari i …
Una pagnotta semplice da fare in casa con lievito madre o con lievito di birra, un pane semplice con la crosta croccante e la mollica soffice. Certo il piacere che regala la pane semplice fatto in casa con il lievito madre o con lievito di birra e delle buone farine non ha eguali. Un procedimento …
Croccanti e profumati sono una vera tentazione, si possono paragonare alle ciliegie: uno tira l’altro……..incomparabili farciti con salumi di qualità…..fa venire l’acquolina solo il pensiero……. Ingredienti300 g farina 0 bio (Mulino Marino)90 g di lievito madre (rinfrescato)1 cucchiaino malto d’orzo o miele150 g di acqua1 cucchiaino di sale30+10 g olio EVOProcedimento Sciogliere la pasta madre …
Le friselle (anche dette frise, frese o freselle) sono una specialità di molte regioni del Sud specialmente la Puglia, la Campania e la Calabria un pane biscottato che si conserva a lungo. Un immancabile piatto estivo, le friselle si consumano inumidite e condite con pomodoro, origano, sale e olio. Puoi condirle in modo insolito …
Il pane in cassetta con pasta madre ideale per toast è una di quelle ricette che ti cambiano un brunch o la prima colazione una scorta preziosa da tenere a portata di mano.
Pane in cassetta con pasta madre ideale per toastLeggi di più
La treccia svizzera al burro, chiamata in lingua originale Zopf, è la tipica pagnotta della domenica di Berna. Soffice e burrosa è perfetta per la colazione e il brunch. Pare che questo pane a forma di treccia impastato con il burro abbia origine da una antica tradizione secondo la quale le vedove si tagliassero una …
la classica fougasse provençal : la tipica focaccia provenzale del sud della Francia profumata e fragrante perfetta per ogni momenento della giornata. Se avete visitato la bassa o alta Provenza non potete nn averne avvertito il profumo della focaccia provenzale e nn averla assaggiata in una delle mille versioni proposte, sia salate che dolci. perfetta …
Come fare in casa una splendida pagnotta fatta con farina di farro dalla. crosta croccante e mollica soffice. L’amore per la cucina e la ricerca dei sapori veri per me sono fondamentali, e soprattutto la mia intolleranza ai lieviti chimici, mi hanno fatto incontrare la pasta madre, certo nn si nasce maestri, ma qualche corso …
