storie di cucina made in Italy
Le mie ricette di pane e lievitati.
Belli da vedere nel cestino del pane sulla tavola e sfizioso rompidigiunosono croccanti e stuzzicanti… da provare assolutamente! Ingredienti 250 g di farina di farro bianco bio(Mulino Marino) 130 g circa di acqua 90 g di lievito madre non rinfrescato (esubero non acido) 5 g di sale Procedimento Sciogliete il lievito madre nell’acqua Unite la …
Per chi ancora non lo sapesse la pasta madre è il lievito naturale, (chiamato anche pasta acida) risultante dall’impasto di farina e acqua… Posso solo dirvi che fare la pasta madre è meno difficile di quanto sembri e che ripaga del tempo passato a “prendersene cura”. Ora potrei stare a menarvela per ore dicendo che …
FOCACCIA AL FARRO Sapida, fragrante e scrocchiarella e’ una festa ogni volta che fa’ la sua apparizione in tavola. INGREDIENTI: 500 gr. farina di farro bianca 250 gr. 0 450 gr. di acqua 10 gr. di sale fino 250 gr. lievito madre (rinfrescata) 20 gr. di olio EVO 1 cucchiaino di miele Salamoia: 60 gr. …
Bretzel originali semplici da fare
Certo vedere le mani sicure di Carla Brigliadori, insegnante di CASA ARTUSI a Forlimpopoli, azdora romagnola autentica, mentre preparano la vera piadina che tanto ci ricorda la mitica riviera adriatica e le vacanze nn può nn farti venire voglia di rifarla…..e allora perché nn ricreare un po’ di sapore di vacanza a casa….. PIADINA ROMAGNOLA …
Preparata con un impasto a lunga lievitazione, la pizza in teglia morbida e fragrante è un piatto irresistibile dal successo assicurato. La classica pizza in teglia da fare in casa per essere gustata da tutta al famiglia come piatto unico o servita come aperitivo casalingo. Io ho condito la pizza in teglia in modo classico …
Impariamo a riassaporare la colazione di casa….bastano 5 minuti per iniziare la giornata con una marcia in più PANDOLCE AL MIELE DI CASTAGNO E SEMI DI GIRASOLEIngredienti350gr. farina 0 (o per chi la conosce Pandisempre)120gr. Pasta Madre 40gr. olio EVO180gr. di acqua ca.4 cucchiai di miele di castagno ( o altro miele a voi gradito)6gr. …
il profumo del pane appena sfornato nn ha eguali…..Ingredienti per 1 pane da circa 1 kg o 2 pagnotte da 1/2 chilo150 gr di lievito madre rinfrescato400 gr di farina 0200 gr acqua1 cucchiaino malto d’orzo o miele2 cucchiai di olio extravergine di oliva1 cucchiaio raso di saleProcedimentoLa sera prima rinfrescate il lievito madre, prelevatene …
Il Montasù è più di un panino all’olio con mollica morbida e crosta sottile, con la sua forma particolare è il pane all’olio perfetto per accompagnare un pasto o per la merenda sei più piccoli con una farcitura dolce o salata. Questa forma di pane all’olio viene prodotto fin dal Quattrocento. Nonostante la sua presenza …
