Certo che a una fetta di cheesecake non si rinuncia mai……cremosa e dolce con la sua base croccante e leggermente salata che è’ caratteristica dei biscotti usati e poi l’arancia che con il suo colore riscalda il grigio inverno….e poi un dolcetto dove affondare il cucchiaio sta’ bene sempre alla fine di un pranzo importante……perché no anche a Natale.
Ingredienti
(per uno stampo da 18/20 cm)
150 gr biscotti tipo Digestive
60 gr burro
250 gr ricotta vaccina fresca
125 gr mascarpone
100 gr latte
3 gr + 1,5 gr agar-agar (1 cucchiaino + 1/2 cucchiaino)
50 gr latte condensato zuccherato
100 gr cioccolato bianco
200 gr marmellata di arance
fettine di arancia caramellata
Procedimento
Foderare con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera da 18/20 cm.
Fondere il burro a bagnomaria o per 30″ nel microonde.
Triturare i biscotti spezzettati con l’ausilio di un mixer e unirvi il burro fuso versandolo a filo.
Trasferire il tutto nello stampo e compattare con il dorso di un cucchiaio; trasferire in frigo per 30′ minuti.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde (30″ circa a 750w)
In un pentolino riscaldare il latte in cui avrete sciolto 1 cucchiaino di agar agar (3 gr) e lasciar sobbollire a fuoco basso per 1/2′ minuti.
Versare nel mixer i formaggi e il latte condensato unirvi il composto caldo e il cioccolato fuso miscelando il tutto e versare nella base di biscotto.
Mettere in frigo per 60′ minuti.
In un pentolino riscaldare la marmellata e diluire con 4 cucchiai di acqua e unire 1/2 cucchiaino di agar agar (1,5 gr)
e sobbollire 1/2′ minuti lasciar intiepidire un poco e versare sulla superficie della crema ormai rassodata.
Riporre in frigorifero sino a 1/2 ora prima del consumo.
Affettare l’arancia a fette sottili disporre su carta da forno o su una teglia antiaderente, cospargere con zucchero di canna e passare in forno a 180C gradi per 10′ controllando la cottura. Raffreddare su una gratella da pasticceria.
Si conserva perfettamente nel suo stampo, in frigorifero, per 2/3 giorni.
Servite guarnendo con le fettine di arancia caramellata.
Per tagliare perfettamente le fette immergere la lama del coltello in acqua calda ad ogni taglio.
Questa torta basta per 6 persone golose perché la dolcezza del cioccolato bianco e l’arancia……..
nn ve lo dico provatela !
E poi…….piace anche a Babbo Natale….altro che latte e biscotti !
Spaetzli mele noci e pancetta
