Il bagel (in polacco bajgiel) è una pasta lievitata, a forma di grosso anello, bollita in acqua e poi cotta al forno.
Panini sfiziosi
Hamburger, sandwich, tramezzini e toast.
Mini burger di salsiccia e Panettone ai fichi di Calabria Loison conspuma allo zenzero
Perché mangiare il Panettone solo a Natale? Certo non è facile immaginare che il dolce natalizio per antonomasia possa entrare a far parte del nostro menu quotidiano, ma basta pensare al suosapore di burro e uova, al suo profumo di spezie lontane, ma soprattutto la sofficita’ e la dolcezza che lo contraddistinguono, quel suo essere …
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Panini francesi
Il sapore del pane fatto in casa con le farine di qualità non ha eguali.Leggero e fragrante si conserva più giorni senza problemi in un sacchetto di carta o, come facevano le nonne, in un sacchetto di stoffa di cotone.Il pane è uno degli alimenti più semplici della nostra alimentazione e riveste una grande importanza …
Hot-dog Parmigiano Reggiano style #parmigianoreggianochef
Negli Stati Uniti, e più precisamente a New York e’ facile incontrare i carrettini con l’ombrellino dediti alla vendita ambulante degli hot dog agli angoli delle strade, li avremo visti in molti film americani, che consentono a molti impiegati che hanno pochissimo tempo per la pausa pranzo di ristorarsi senza dover raggiungere il ristorante più …
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Crostoni con cipollotti al miele e salamino di culatello Terre Ducali
Allo stand dI TERRE DUCALI a CIBUS ho incontrato la famiglia Gherri al completo per festeggiare il cinquantesimo Compleanno. compleanno dell’azienda presentare un salamino di culatello davvero speciale: il CINQUANTINO. Nel rispetto delle tradizioni della Food Valley l’azienda produce dal 1964 Prosciutto di Parma DOP, Salame Felino IGP, Coppa di Parma IGP e strolghino …
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Crostoni integrali con barba di frate Speck e pinoli
C’è un termine francese che descrive alla perfezione questo piacevole gesto: grignoter, letteralmente sgranocchiare. Quel piacevole suono che provoca il pane tostato finendo sotto i denti; proprio la piacevole sensazione che si avverte addentando questo semplice stuzzichino dove la barba di frate (o barba di becco o agretti…) appena scottata si sposa a meraviglia con …
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Tartine soffici al latte
Eccole finalmente le tartine soffici e profumate come piacciono a me, i mitici paninetti al latte che grandi e piccini adorano.Perfette farcite con salumi o formaggi ma anche spalmate di marmellata o con un paio di quadretti di cioccolato.Ingredienti90 g pasta madre idr. 50% (rinfrescata)250 g latte300 g farina 0 bio (Mulino Marino)200 g farro …
Corona di pane di Sils in salamoia
Sarà che la primavera e’ arrivata e l’aria profuma di fiori ma ho una gran voglia di festeggiare e per me festa significa anche un pane speciale che faccia bella mostra di se’ sulla tavola.Il mitico pane al burro, passato nella salamoia, tipico del paese di Sils in Engadina con la caratteristica colorazione bruna e …
Mini-burger di branzino con ketchup di carote
Ho partecipato alla trasmissione televisiva di cucina PIATTOFORTE andata in onda su RSI1 uno dei canali televisivi svizzeri. Lo chef Andrea Bertarini (esecutive chef del ristorante Concabella di Vacallo CH) ha eseguito alcune delle sue creazioni svelandoci i suoi piccoli segreti; come potevo non rifare la sua bella ricettina per riproporla a voi e ai …
