Crostoni con cipollotti al miele e salamino di culatello Terre Ducali

Allo stand dI TERRE DUCALI a CIBUS ho incontrato la famiglia Gherri al completo per festeggiare il cinquantesimo Compleanno.

compleanno dell’azienda presentare un salamino di culatello davvero speciale: il CINQUANTINO.

Nel rispetto delle tradizioni della Food Valley l’azienda produce dal 1964 Prosciutto di Parma DOP,

Salame Felino IGP, Coppa di Parma IGP e strolghino di Culatello.

Cosa c’è di meglio di un aperitivo in perfetto stile italiano per festeggiare l’evento?

Prosciutto di Parma DOP abbinato alla Malvasia, proprio come nel cocktail “Oro di Parma”, presentato a Cibus dal barman Giacomo Dall’Aglio rivisitazione molecolare del più classico degli aperitivi delle vecchie osterie: 1 coppa di malvasia, 2 cucchiaini di caviale di Aperol, scaglie di oro alimentare…un abbinamento perfetto!

Salame felino e CINQUANTINO accompagnati da altri due cocktail particolari: spuma di Lambrusco, dai colori strabilianti e gusto particolare per l’abbinamento del vino con l’arancia di Sicilia;

Per finire il Mojitao servito su un cono da gelato.

Vi pare che tornata a casa potevo resistere al profumato salamino…

Crostoni con cipollotti al miele e Cinquantino Terre Ducali

Ingredienti

fette di pane casereccio

2/3 cipollotti

miele d’acacia

germogli di gipolla

sale, olio extravergine d’oliva

fette (0,5cm) di CINQUANTINO TERRE DUCALI

Procedimento

In una casseruola stufare i cipollotti affettati sottilmente, anche la parte verde, con 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaio di miele poco sale grosso e acqua per 10/12′ min..

Tostare le fette di pane disporvi i cipollotti tiepidi o freddi, adagiarvi una fetta di CINQUANTINO Terre Ducali e guarnire con i germogli di cipolla e, se gradito, una goccia di Aceto balsamico di Modena IGP.