storie di cucina made in Italy
Mani in pasta
Pratico e veloce nella lavorazione questo pane diventerà il vostro pane di casa Ingredienti 400 g farina tipo 2bio (Buratto Mulino Marino) 340 ml di acqua 120 g lievito madre 1 cucchiaio malto d’orzo 2 cucchiaini di sale Preparazione In una ciotola (preferibilmente una con il coperchio) mescolare la farina con il sale. Sciogliete il …
IL PANE INTEGRALE SENZA IMPASTO – NO KNEAD BREADLeggi di più
I Croissant sfogliati alla francese con lievito madre deliziosi, fragranti, burrosi dolci lievitati perfetti per iniziare la giornata con dolcezza. Se c’è un dolce che mi ha sempre attirato ma che ero convinta che mai e poi mai sarei riuscita a preparare in casa sono sicuramente i croissant sfogliati, uno dei dolci più rappresentativi della pasticceria …
Profumatissimo grazie alla farina particolare ma ottimo anche fatto utilizzando della farina tipo 0 bio. Ottimo a colazione o da farcire per dei gustosi tramezzini e toast. Ingredienti: 120gr pasta madre (attiva) 400gr farina macinata a pietra di farro segate kamut ed enkir (sapori antichi del Milino marino) 250 g acqua 30 g olio di …
Sarà capitato un po’ a tutti di avere voglia di dolce e, complice l’aria frizzante di questa Primavera che somiglia un po’ troppo all’ autunno…….una tazza di te fumante per accompagnarlo…… E qui entra in gioco il mio amore per i lievitati….Quelli nn meno calorici ma sani. Ingredienti 250gr farina 0 bio 100gr lievito madre …
Come fare in casa la pizza tonda napoletana buona come in pizzeria cotta nel fornetto o con pietra refrattaria : poche regole, ottimi ingredienti, lievito madre o pochissimo lievito di birra. Per fare la pizza tonda perfetta basta davvero poco: un impasto semplice da fare e una serie di trucchetti che vanno dall’ impasto fino …
PIZZA TONDA (nel fornetto con pietra refrattaria)Leggi di più
Belli da vedere nel cestino del pane sulla tavola e sfizioso rompidigiunosono croccanti e stuzzicanti… da provare assolutamente! Ingredienti 250 g di farina di farro bianco bio(Mulino Marino) 130 g circa di acqua 90 g di lievito madre non rinfrescato (esubero non acido) 5 g di sale Procedimento Sciogliete il lievito madre nell’acqua Unite la …
Questo dolce mi ha sempre affascinata….sarà per la sorpresa celata all’interno….in questo caso una dolce confettura di pesche….. Ingredienti: 400gr farina 0 150 gr latte 150 gr pasta madre (o 10gr lievito birra fresco) 50 g olio di oliva 30 g zucchero di canna 10 g sale Confettura di frutta Procedimento Sciogliete in lievito madre …
Per chi ancora non lo sapesse la pasta madre è il lievito naturale, (chiamato anche pasta acida) risultante dall’impasto di farina e acqua… Posso solo dirvi che fare la pasta madre è meno difficile di quanto sembri e che ripaga del tempo passato a “prendersene cura”. Ora potrei stare a menarvela per ore dicendo che …
FOCACCIA AL FARRO Sapida, fragrante e scrocchiarella e’ una festa ogni volta che fa’ la sua apparizione in tavola. INGREDIENTI: 500 gr. farina di farro bianca 250 gr. 0 450 gr. di acqua 10 gr. di sale fino 250 gr. lievito madre (rinfrescata) 20 gr. di olio EVO 1 cucchiaino di miele Salamoia: 60 gr. …
