storie di cucina made in Italy
Mani in pasta
E’ un dolce tipico delle campagne, in questo caso del basso Piemonte, dove con qualche mela raccolta nei campi ed un po’ di pasta del pane si nobilitava, aggiungendo zucchero e burro (che in questo caso ho sostituito con olio), una semplice focaccia trasformata in “dolce”. Questo tipo di focacce dolci sono caratteristiche di molte …
Una cosa da chiarire e’ che la pasta madre NON si compra, o si autoproduce, o la si riceve in regalo.In tanti mi avete chiesto come avere la pasta madre e qualcuno, i più vicini, hanno già ricevuto un pezzetto della mia Gigietta…..altri possono cercare gli “spacciatori” nel web nell’apposito sito pastamadre.blogspot.com (troverete anche me…)Se …
Ecco l’ortaggio più colorato del momento: la zucca. Con le sue forme e i suoi colori ci tiene compagnia nella stagione fredda. La zucca è un ortaggio povero di zuccheri e ricco di vitamine e minerali. Possiede proprietà antidiabetiche e antipertensive, e’ efficace nel controllo del metabolismo degli zuccheri, e quindi nel mantenere regolari i …
Una pagnotta semplice da fare in casa con lievito madre o con lievito di birra, un pane semplice con la crosta croccante e la mollica soffice. Certo il piacere che regala la pane semplice fatto in casa con il lievito madre o con lievito di birra e delle buone farine non ha eguali. Un procedimento …
Croccanti e profumati sono una vera tentazione, si possono paragonare alle ciliegie: uno tira l’altro……..incomparabili farciti con salumi di qualità…..fa venire l’acquolina solo il pensiero……. Ingredienti300 g farina 0 bio (Mulino Marino)90 g di lievito madre (rinfrescato)1 cucchiaino malto d’orzo o miele150 g di acqua1 cucchiaino di sale30+10 g olio EVOProcedimento Sciogliere la pasta madre …
Le friselle (anche dette frise, frese o freselle) sono una specialità di molte regioni del Sud specialmente la Puglia, la Campania e la Calabria un pane biscottato che si conserva a lungo. Un immancabile piatto estivo, le friselle si consumano inumidite e condite con pomodoro, origano, sale e olio. Puoi condirle in modo insolito …
Facile, veloce, soffice, saporita, profumata e davvero buonissima….. che dire ancora…..da rifare subito ! Ingredienti 400 gr. farina di tipo 2 (Buratto di Mulino Marino) 300 gr. 0 bio (Mulino Marino) 480 gr. di acqua 10 gr. di sale fino 150 gr. lievito madre (rinfrescata) 30+20 gr. di olio EVO 1 cucchiaino di malto d’orzo o …
Focaccia senza impasto con cipolle di Tropea e olive taggiascheLeggi di più
Il pane in cassetta con pasta madre ideale per toast è una di quelle ricette che ti cambiano un brunch o la prima colazione una scorta preziosa da tenere a portata di mano.
Pane in cassetta con pasta madre ideale per toastLeggi di più
La treccia svizzera al burro, chiamata in lingua originale Zopf, è la tipica pagnotta della domenica di Berna. Soffice e burrosa è perfetta per la colazione e il brunch. Pare che questo pane a forma di treccia impastato con il burro abbia origine da una antica tradizione secondo la quale le vedove si tagliassero una …
