storie di cucina made in Italy
L’Italia in tavola.
Una semplice ma straordinaria preparazione che è il massimo esempio della ironia e della fantasia del popolo napoletano. Di vongole che” se ne so fujute ” cioè,scappate, non se ne vede traccia, ma la loro assenza è compensata dall’abbondante presenza del prezzemolo. La tradizione popolare vuole che questa ricetta sia stata preparata per la prima …
M’hanno portato una conchiglia. Dentro le canta un mare di mamma. Il cuore mi si riempie d’acqua con pesciolini d’ombra e d’argento. M’hanno portato una conchiglia. (Federico García Lorca) Uno dei miei patti preferiti che serve sia per antipasto che per secondo. Anche per piatto unico… potete mangiare le vongole e condire una bella spaghettata …
Buttare il pane? NN SIA MAI! In casa mia gettare il cibo e’ da sempre considerato un sacrilegio…..figuriamoci il pane secco e allora la fantasia, quella di oggi a braccetto con quella dei nostri nonni torna in auge. Si tratta di gnocchetti dagli ingredienti molto semplici ed economici ma curati nei particolari che ne fanno …
Chi pensa che le lasagne siano un piatto abbastanza recente, si sbaglia di grosso, infatti, la storia di questa buonissima ricetta, affonda le sue radici niente poco di meno che nell’età Romana. Ovviamente, a quel periodo, le lasagne non erano come le conosciamo noi oggi ma consistevano in alcune strisce di pasta tagliata a quadrotti …
Credo che in quasi tutte le cucine ci sia in bella mostra un microonde, piccolo, grande, combinato, superaccessoriato ma quanti lo usano davvero? Pare sia destinato a riscaldare l’acqua per il the o qualche avanzo in estremis a scongelare in tutta fretta le bistecche per la cena……senza prendere in considerazione che è un vero apparecchio …
Ospiti, ricorrenze, occasioni…..o semplicemente per gratificarci e riassaporare i sapori perduti…..rivalutiamo una carne sana e con pochi grassi che ci siamo ormai dimenticati……. Nell’ultima trasmissione televisiva alla quale ho partecipato sono stati eseguiti secondo il gusto del cuoco di turno….ed io vi propongo la mia versione. RAVIOLI DI CONIGLIO DI PIATTOFORTE A MODO MIO INGREDIENTI …
quattro chiacchiere con le amiche, un giretto per lo shopping in centro…..il traffico per rientrare e…..il tempo per cucinare e’ davvero poco; e allora che fare?GIGLI TONNO ZUCCHINE E DATTERINI400 gr. di pasta formato gigli o altra pasta corta300 gr. di zucchine180 gr. di tonno in scatola al naturale200 gr. pomodori datterini1 rametto di rosmarino2 …
Ospiti improvvisi e poco tempo per cucinare…..un piatto unico che stupisce chi lo assaggia….. Risotto alla parmigiana con ragù di fegatelli Ingredienti (x4) 800gr brodo vegetale 300gr riso Carnaroli o Arborio 350gr di fegatini di pollo puliti da nervi e fiele 2 scalogni 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio EVO 70 gr burro 80 …
Golosa carbonara finta…….veloce e sfiziosa.Ingredienti300 gr spaghetti2 carciofi1 cipollotto con la parte verde200 gr salmone (ventresca) 50 gr pancetta tesa affumicataOlio EVOsale e pepe biancoPortate a bollore l’acqua necessaria per la cottura della pasta.Nel frattempo rosolate la parte bianca del cipollotto affettato sottilmente con un filo d’olio e la pancetta a piccoli dadini, aggiungere i …
