Golosa carbonara finta…….veloce e sfiziosa.Ingredienti300 gr spaghetti2 carciofi1 cipollotto con la parte verde200 gr salmone (ventresca) 50 gr pancetta tesa affumicataOlio EVOsale e pepe biancoPortate a bollore l’acqua necessaria per la cottura della pasta.Nel frattempo rosolate la parte bianca del cipollotto affettato sottilmente con un filo d’olio e la pancetta a piccoli dadini, aggiungere i carciofi affettati sottilmente, salare e portare a cottura bagnando con poca acqua di cottura della pasta.Tagliare il salmone a cubetti e il verde di cipollotto ad anelli e tenere da parte.Scolate la pasta al dente ed aggiungerla in padella con i carciofi, insaporire, aggiungendo poca acqua di cottura; unire il salmone e il verde di cipollotto, spegnere il fornello, spadellare per amalgamare gli ingredienti e servire con una generosa spolverata di pepe bianco appena macinato.
