storie di cucina made in Italy
L’Italia in tavola.
“Koiaimi, ca sciu fai fregula” cioè “sposami, ché so fare la fregola” recita il verso di una canzone popolare sarda. Questo tipo di pasta ha orgine nel Campidano (*) ma ormai è entrata a far parte della tradizione gastronomica dell’intera isola. Il nome probabilmente deriva dal verbo latino “fricare” che vuol dire “sminuzzare” e sembra …
Irresistibili ravioli di pesce fatti un casa ripieni di orata e gamberi, semplici da preparare, sono perfetti in ogni occasione. Una golosa alternativa ad agnolotti e tortellini questi ravioli di pesce dal gusto delicato Mannaggia a queste mani sempre in mezzo alla farina. A parte gli scherzi ravioli agnolotti tortellini e tutta la famiglia delle …
Complici le foglie che cadono, il freddo che inizia a farsi sentire e il ticchettio della pioggia sul davanzale, quel profumo di autunno che si respira nell’aria e i primi cavoli verza al mercato, richiamano un piatto tipico della Valtellina, saporoso e corroborante piatto unico che racchiude l’essenza della sua valle.Gli ingredienti semplici di montagna …
Gli ultimi fichi raccolti dalle piante in giardino, l’ultimo regalo prima della stagione fredda…..troppo banale sarebbe mangiarli a fine pasto, e allora perché nn trasformarli in piattino sfizioso che regala al palato piacevoli sensazioni date dal connubio della dolcezza dei fichi e la sapidità del formaggio…… Ingredienti (x4) 200 g di Farina 00 bio 100 …
Il pesto di melanzane è una salsa che ha come ingredienti principali solo la buccia del frutto che: con pinoli, parmigiano e basilico diventano una crema saporita e leggera perfetta per condire la pasta. Il pesto di melanzane è la soluzione perfetta per recuperare le bucce delle melanzane nel caso in cui vi siate dedicati …
Meravigliosa terra la Sicilia, e ancora più bello è perdersi fra le vie del centro di Palermo e passeggiare senza una vera meta, lasciandosi guidare dal profumo di buono che si diffonde nell’aria; e quando la fame inizia a farsi sentire è meraviglioso entrare in una delle tante rosticcerie o trattorie e farsi venire l’acquolina …
Adoro gli gnocchi e questa versione in cui si unisce la freschezza della zucchina con la dolcezza del pomodoro maturo e la sapidità del formaggio sono uno spicchio d’estate racchiuso in un piatto sono deliziosi Ingredienti (x 4) 1 kg. zucchine 200 gr. farina di farro bianco (macinata a pietra Mulino Marino) 80 gr. Parmigiano Reggiano …
E´ una versione arricchita ed aggraziata della comune pasta e fagioli. Piacevole da gustare a temperatura ambiente nelle calde serate estive. In questa ricetta, il tipo di fagioli più indicato è il cannellino. Ingredienti (x4) 200 gr. fagioli cannellini secchi 1 kg. vongole comuni o veraci 1 peperoncino meglio se fresco 2 spicchi aglio alloro …
Gli spaghetti alle vongole sono uno di quei piatti speciali che si apprezzano sempre, sia in estate che in inverno.
