storie di cucina made in Italy
Le mie ricette di pane e lievitati.
Il sapore del pane fatto in casa con le farine di qualità non ha eguali.Leggero e fragrante si conserva più giorni senza problemi in un sacchetto di carta o, come facevano le nonne, in un sacchetto di stoffa di cotone.Il pane è uno degli alimenti più semplici della nostra alimentazione e riveste una grande importanza …
Questo pane dal profumo particolare e’ ottenuto da una miscela di farina di grano tenero biologico di tipo 0, farina di riso Carnaroli ottenuta dalla macinazione del chicco di riso Integro e senza l’aggiunta di altre tipologie (come comunemente avviene) e dal germe di riso che,in gergo tecnico usato in riseria, prende il nome di …
Ciabatta di pane con farina di riso e farina di granoLeggi di più
Potrei proprio intonare il ritornello di un canzone famosa storpiandolo un po’: “io senza il mio pane non so’ stareeee…”Il pane che cuoce nel forno e inonda la casa con il suo magico profumo che già ci fa’ assaporare il suo sapore.Crosta croccante e mollica soffice e alveolata al punto giusto.Solo un consiglio scegliamo prodotti …
Qualche giorni lontano da casa e il primo pensiero rientrando qual’e: voglia di pane, il mio pane di casa, quello fatto con la mia Gigietta…(il mio lievito naturale per chi se lo fosse dimenticato) sarò pazza ma dopo aver sbaciucchiato cane e gatti ho aperto il frigorifero e, a suon di planetaria, ho svegliato il …
Il profumo del pane appena sfornato ha il potere di rasserenare l’umore anche quando il grigiore di una giornata di pioggia ti ha fatto alzare con il piede sbagliato.Impastare e’ antidepressivo, ci sono studi che lo confermano, se poi ci aggiungiamo la gioia di aver visto nascere una nuova vita da dei semini rinsecchiti il …
Se solamente si potesse sentire il profumo che aleggia nell’aria capireste in un attimo che qualcosa di speciale e’ uscito dal forno, una colazione di Pasqua speciale o un picnic con gli amici, una festa un aperitivo un brunch cambiando forma si adatta a tutto e’ davvero soffice e saporosa ma ha anche un grande …
Brioche al Parmigiano Reggiano e mortadella: ovetti e colombine senza lattosioLeggi di più
Eccole finalmente le tartine soffici e profumate come piacciono a me, i mitici paninetti al latte che grandi e piccini adorano.Perfette farcite con salumi o formaggi ma anche spalmate di marmellata o con un paio di quadretti di cioccolato.Ingredienti90 g pasta madre idr. 50% (rinfrescata)250 g latte300 g farina 0 bio (Mulino Marino)200 g farro …
Sarà che la primavera e’ arrivata e l’aria profuma di fiori ma ho una gran voglia di festeggiare e per me festa significa anche un pane speciale che faccia bella mostra di se’ sulla tavola.Il mitico pane al burro, passato nella salamoia, tipico del paese di Sils in Engadina con la caratteristica colorazione bruna e …
Quel profumo di pane cotto che inonda la casa, quella dolce canzoncina che si ode in cucina mentre “lui”, ancora rovente, si riposa sulla gratella : la magia del pane e’ anche questo.Le boulot e’ la forma di pane scelta questo mese da Panissimo per l’école de boulangerie: pane semplice, parente stretto della famosa baghette …
