Cabaret così il mio papà chiamava il vassoio dei pasticcini della domenica, ma anche quel genere di spettacolo che combina teatro, canzone, commedia e danza.
A volte ci vuole un pizzico di coraggio per trasformare un sogno in realtà, il coraggio di dare corpo ad un’idea, un pizzico di sana follia per fare qualcosa di diverso.
Ed è proprio dalla mente creativa dell’imprenditore milanese Gilberto Stucchi che nasce CaBarET, il nuovo locale di Via Cornalia nei pressi della Stazione Centrale e di Porta Nuova, un locale che racconta una nuova storia di passione e creatività dove una squadra di professionisti ci mettono testa e cuore per offrire il meglio in ogni momento della giornata.
Cabaret aperto dalle 8.00 del mattino a mezzanotte inoltrata; dalla colazione al pranzo, alla golosa merenda, al gustoso aperitivo, anche con pregevoli cocktail, in un ambiente gradevole curato anche nel design.
Prima ancora di varcare la soglia lo sguardo è rapito dai piccoli capolavori di alta pasticceria esposti in vetrina, frutto dell’attenta ricerca del Pastry chef Gianmarco Stifani le sue monoporzioni creative, divertenti ed esteticamente perfette, che reinterpretano dolci di pasticceria classica italiana e francese.
Gianmarco, giovanissimo ma con un bagaglio di conoscenze già molto ampio (arriva dalla scuola di Ernst Knam), ha fatto esperienza al ristorante Trussardi alla Scala ed al Dorchester di Londra, realtà che gli hanno permesso oggi di lavorare sia sul dolce che sul salato, in modo da offrire una proposta 100% home-made e soddisfare tutti i momenti della giornata, dalla prima colazione al pranzo, dalla merenda all’aperitivo.
In particolare per la formula del pranzo propone focacce integrali farcite con jamon serrano o salmone, toast rolls, ma anche tre tipi di tartare, una selezione di salumi, insalate e vellutate di verdure a rotazione. Ad affiancare Gianmarco in cucina c’è anche la giovane Melania Cherubini.
Cura e attenzione ai dettagli sono valori imprescindibili anche per i ragazzi che curano l’ampia parte della caffetteria: Rita Saiu e Mattia Barbano sono le altre due punte di diamante di Cabaret, entrambi esperti ed appassionati del mondo del caffè, degli infusi e delle varie modalità di filtrazione della materia prima, selezionando attentamente tea pregiati e le migliori cultivar del mondo. La caffetteria di CaBarET è infatti incentrata su caffè di altissima qualità monorigine, in versione espresso oppure filtrato, con metodo aeropress V60 o chemex.
Rita è la responsabile del banco, con alle spalle anni di esperienza nelle migliori caffetterie londinesi, ha una profonda conoscenza di tutto ciò che riguarda il mondo degli infusi e degli estratti, tè, tisane, macha e il più insolito Chai indiano, nature o al latte, ancora poco conosciuto in Italia.
Al suo fianco Mattia Barbano, giovane esperto di caffè e metodi di filtrazione, che racconta ai clienti il mondo del caffè, per andare oltre il concetto del caffè espresso.
Per il momento serale dell’aperitivo e dell’after dinner, CaBarET offre una drink list creativa oltre ai classici della miscelazione, un perfetto abbinamento alla pasticceria salata e dolce, il tutto che sarà accompagnato da un calendario di intrattenimento con live music e djset.
Cabaret è una pasticceria, una caffetteria, un cocktail bar, insomma un piccolo locale dai mille volti da scoprire ogni giorno.
CaBaRET
Via E.Cornalia, 13 angolo via Adda, Milano
https://m.facebook.com/Cabaret-Milano-1789667841128298/
Minestra di pane e vino
