storie di cucina made in Italy
Mani in pasta
Quando nel gruppo di Panissimo e’ stata decisa la forma di pane per l’école de boulangerie per il mese di gennaio mi sono ritrovata immersa nei ricordi delle tante vacanze passate in Francia: dei km. macinati con il cane in macchina e del girovagare “dove non ci sono turisti” per assaporare fino in fondo la …
L’epifania tutte le feste si porta via…… Ormai e’ il momento di rimettere negli scatoloni gli addobbi, riordinare gli stampi e riprendere la normale routine. Ed eccoli li sullo scaffale, quasi dimenticati i pirottini di carta per il panettone che per quest’anno e’ stato surclassato dal pandoro…..cosa faccio li butto…noooo! Troppo tardi per il panettone, …
Mamma mia che profumino….. Ma vi pare che per la colazione di Natale possa mancare un dolce soffice e fragrante da sbocconcellare da solo o con un velo di confettura…..secondo me anche babbo Natale parcheggerebbe le renne dietro casa per fermarsi a fare colazione…….. Una nuvola a forma di stella che ben si adatta ad …
Il pan tranvai o pan cunt l’ugheta è un pane alle uvette di origine milanese. “Tranvai” è un adattamento italiano dell’inglese “tramway”: il pan tranvai era la colazione tipica dei tranvieri che fin dall’inizio del XX secolo guidavano il tram in città. Quest’ usanza si è diffusa anche tra gli impiegati che potevano permettersi di …
Il pandoro è per antonomasia il dolce di Verona, leggero e soffice, fatto con lievito madre seguendo la ricetta del maestro Rolando Morandin, procedimento un po’ lungo, ma risultato davvero eccezionale. Pare che le sue origini siano austriache, e per la precisione viennesi, anche se alcune testimonianze raccontano che il pandoro derivi dal “pan de …
Ma caspita il tempo vola via e siamo già a dicembre, il mese delle magie delle luci colorate delle luminarie nelle strade….della grande attesa per i più piccini e anche di chi piccino nn e’…….insomma e’ tempo di regali…..Vi lascio questa piccola idea che per ora da’ bella mostra di se’ sul bancone della mia …
Il pane con autolisi idratato al 100% con pasta madre semplicemente solo acqua, farina e pazienza.
Pane con autolisi idratato al 100% con pasta madreLeggi di più
Sto’ ancora ridacchiando per la descrizione fatta da Luigi il “maestro del fendu” di questo pane che alle estremità sembra un popo’ di gallina…..Il pain fendu e’ la forma di pane tradizionale francese scelto per il mese di novembre da l’école de boulangerie de Panissimo uno splendido gruppo di panificatori che ho da poco conosciuto …
Soffici e profumate e senza burro….questa benedetta voglia di Sicilia ha invaso la mia cucina con il suo profumo…..Splendide a colazione e a merenda scatenano la fantasia per la farcitura, anche se la versione classica gustata al tavolino di una mitica pasticceria siciliana farcita con granita e panna resta indimenticabile, questa versione in cui il …
